伊賀焼のスモーク用土鍋「いぶしぎん」を使うと手軽にスモークができるので、つい新しい素材に挑戦してみたくなります。
今回は「穴子」。
熱湯をかけて氷水にとり、ぬめりを取った穴子は醤油、酒、みりんを混ぜたものにしばらく浸けておきます。
水気をふき取り、冷蔵庫で乾燥させてからスモークにかけます。
今回は他にベビーホタテとクルミ、カシューナッツもスモークしました。
グリーンピースとベーコンのピラフ
今回のグリーンピースごはんは洋風で。
ニンニクと玉ねぎのみじん切り、ベーコンの角切りを加えました。
また残りの新玉ねぎを収穫してきたので、わが家には玉ねぎがいっぱい！
サラダには手づくりの新玉ねぎドレッシング、スープは新玉ねぎの冷製ポタージュです。
新玉ねぎのポタージュはお勧めなのでちょっとレシピを。
新玉ねぎはザク切りして、耐熱容器に入れて透き通るまでレンジにかけます( ６分くらい )。
これをフードプロセッサーかブレンダーでペースト状にして冷やします。
牛乳を入れて適度な濃度にして塩で調味し、黒胡椒とオリーブオイルをかけます。
玉ねぎだけでこんなに甘いの？とちょっとびっくりです。
シーフードピラフのお弁当
昨夜のマトウダイのアクアパッツァをリメイク。
マトウダイとアサリ入りのピラフを作りました。
くまさんのお弁当はピラフ、トマトオムレツ、イベリコ豚とインゲンとのソテーです。
三河ドライブ
友人がずっと前に一度行ったことがあるという、刈谷市駅近くの「天麩羅 杉」でランチ。
おしゃれな高級感のあるお店に改装されていました。
お手軽価格の天丼をいただいたのですが、内容は充実しています。
小海老2尾、キス、穴子、大葉に巻いた帆立蒲鉾？、同じく大葉に巻いた肉？、厚みのあるシイタケ、ナス、カボチャ…
中でも卵の天ぷらは、黄身だけを半熟状態に揚げてあり、美味！
久しぶりの外食天ぷらに満足でした。
大府市の「げんきの郷」の中の鮮魚屋さん「魚太郎」で買物。
大きなマトウダイが200円！
あまり普段おなじみのない魚ですが、フランスではサン・ピエールという名前の高級魚で、ムニエルの定番なのだとか。
ニンニクと唐辛子をいれ、アサリと一緒にアクアパッツァにしていただきました。
上品な白身でとてもおいしいです。
なぜこれが200円？
