昨日鶏レバーが残っていたのでレバーペーストを作りました。
レバーペーストと言えばベトナムのサンドイッチ、バインミーにも使います。
じゃあ久しぶりにバインミーを作ろうかな。
昨日夕方寄ったパン屋さん「ブーランジェリーぱんのいえ」にタイミングよくバゲットが残っていました。
バインミーのパンはいわゆるパリパリのフランスパンよりむしろソフトフランスと言われる柔らかめの方が向いていて、「ぱんのいえ」のバゲットは向いているとおもいます。
ただし表面をパリッとさせるために少し焼くことは必要ですが。
バゲットを切って切れ目を入れ、ごま油を少し塗ってオーブントースターで焼きレバーペーストを塗ります。
サニーレタス、パクチー、ベトナム風ニンジンと大根のなますをのせます。
鶏肉は生姜、ニンニク、ナンプラーを絡めておいて焼いてのせます。
水玉のベトナムのグラスにはハス茶が入っています。
今日はベトナム気分〜
一度娘が注文してくれて冷凍で届いて食べたことがある「按田餃子」。
ユニークな形と旬の素材を生かしたバラエティに富んだ具が特徴です。
料理家の按田優子さんはレシピを親切にもネットで公開してくださっているので、作って先日娘たちに「ねこの冷凍便」を送るときに入れました。
その時は「豚肉＋セロリ」と「豚とにんじんのカレー風味」を作ったのですが、私たちは試食に一個づつ食べただけでした。
パクチーが安く手に入ったので「豚肉＋パクチー」で作りましょう。
粉ものの皮をこねるのが大好きです。
昨日作って冷凍しました。
具を入れると皮が湿ってベタベタしてくるので、冷凍しておく方がうまくいきます。
今日の夕食に沸騰したお湯で6分茹でました。
今晩は中華でまとめることにしました。
春雨や筍も入れたオーソドックスな春巻き。
薄焼き卵入り三つ葉の中華風サラダ
冷奴も中華風ドレッシングをかけて。
台湾産のピリ辛メンマ瓶詰めときゅうりの和えもの。
友人にもらった乾燥湯葉を水に浸けて戻して、ピリ辛の中華冷菜を作りました。
夕食です。
ポーリッシュポタリーを販売している、ピグマリオン商會のお店が一昨日星ヶ丘テラス西館一階にオープンしました。
来年1月まで、5ヶ月間の期間限定です。
オープンの日の夕方早速行ってきました。
よく通っている八百屋さんの隣ですごく広くてきれいなお店です。
ディスプレイもとってもおしゃれです。
私が行ったときは空いていましたが、オープン時には行列ができるくらい賑わったそうです。
おめでとうございます🎊
近くに大好きな商品を扱うお店が来ていただけるなんて、何てうれしいことでしょう！
ただ… 食器棚が既にいっぱいなのが…問題です。
収納するところを考えた上で買ってきた四角なみなみプレートです。
今池の店では店長手づくりのお菓子を販売していたのですが、今朝のインスタで今日星ヶ丘店でスコーンが販売されることを知り即買いに行ってきました。
近いと便利ですねえ〜
今晩はわが家のポーリッシュポタリーが活躍しました。
豚肉とキノコのソテー
キノコや肉を焼いた後に白ワイン、レモン汁、バターなどでソースを作ってかけました。
イチジクと鶏レバーのサラダ
レイチェル・クーの「パリの小さなキッチン」のレシピ本より。
イチジクの季節に一度は作りたい、お気に入りのレシピです。
これも同じ本から、じゃがいも、ベーコン、チーズのグラタンのようなものです。
なかなか手に入らないような材料もありますが、適当にアレンジして作っています。
ズッキーニのオムレツ
黄色いズッキーニを使ったのでズッキーニっぽくありませんが。
カマンベールチーズ、ラズベリージャム添え
よくブルーベリージャムを添えますがラズベリーも美味しいです。
もちろんワイングラスもポーリッシュポタリー。
今日は赤ワインです。
昨日大名古屋食品卸センターで買ったもので作ったごはんです。
昼食
とうもろこしご飯… 3本150円のとうもろこしが期待以上でした。
枝豆のポタージュスープ… 激安の粒の小さい山形産茶豆で作りました。
カジキのピカタ… 半値で買ったカジキは脂がのっておいしかった〜
それに焼きパプリカ、ズッキーニ、コールスローなど野菜いろいろ。
夕食
ハモの湯引き
2年ぶりのハモでくまさん満足です。
キハダマグロの切り落としとマグロのほほ肉の炙り
マグロのほほ肉はステーキでは何度か食べていますがこれは刺身OKだったので炙りにしました。
ブロックのまま強めに塩をしてバーナーで炙り、スライスして少しわさびをつけていただきます。
これは本当に美味しかった！
これも市場で買った大粒の生落花生。
ナスの煮浸し
あとは鶏ハツ炒め／ボイルホタテとセロリのサラダで今日の夕食です。
