滋賀県長浜市のご当地料理、焼き鯖そうめんです。
冷凍庫に常備してあるコストコの「ノルウェー産塩鯖フィレ」を使って作ります。
フライパンで塩鯖を両面焼いて、生姜を入れた煮汁を加え鯖を煮ます。
鯖を取り出し、短めの時間で茹でたそうめんを加えてさっと煮ます。
皿にそうめんと、上に鯖を乗せ、山椒を振って出来上がりです。
鯖の旨みたっぷりの煮汁をそうめんがしっかり吸います。
簡単な料理ですが、いつ作ってもしみじみ美味しいと思います。
パン屋さんとのお別れ
東山動物園の正門近くにあるパン屋さん「ブーランジェリー レキップドコガネイ」が4月で店を閉めて尾張旭市に移転されるそうです。
元滋賀県のクラブハリエの製パンシェフだった方が8年前に始められたお店で、ブログを検索するとオープン直後に伺ったときのことが書いてあります。
それ以降それほど何度も行ってはいないのですが、移転されるとなると淋しさを感じます。
今週と来週の土日だけ最後にオープンされると言うことなので行ってきました。
トレイに乗っているのは食事パンで、桜海老と春キャベツ／焼きカレーパン／枝豆チーズ。
プレートに乗っているスィーツパンは、アップルパイ／脇坂さん家のレモンパン／シナモンロール。
ランチにスープとサラダを用意しました。
スープは新人参と新玉ねぎの千切りスープです。
今さらながらおいしいですね。
尾張旭市なら守山のコストコへ行く時に寄れるかもしれませんが…
東山と言えばパン激戦区だったのですが。「ル・プレジール・ドゥ・パン」も移転されてしまったし…
ちょっと淋しいですね。
台湾雑貨を見に
友人と覚王山日泰寺の裏手にある「三ツ山猫ストア」へ。
週末だけオープンしている、いろいろなイベントが開催されるカフェです。
こちらで台湾物産展が開催され意麺などがいただけるとのことだったのですが、お昼をかなり過ぎていたので残念ながら売り切れ…
コッペパンのお店でもあるので餡バターのコッペパンと抹茶ラテをいただきました。
カウンターの上と、反対側のコーナーに台湾雑貨が並んでいます。
1月の台北旅ではあまり買物が出来なかったので (スーツケースは一杯になって帰ってきたけど？) 少し心残りがあります。
また行きたい！
かわいいプラスチックのコップと超小さな陶器のレンゲを買ってきました。
レンゲはタレに添えるのにいいのでは？
物産展のフライヤーと買ってきた物です。
低温調理でポークチャップ
豚肩ロースの500gのブロック肉を横にスライスして、一枚が250gで厚さ2.5cmくらいの肉を2枚、下味をつけて63度2時間半、低温調理にかけました。
調理が終わったらフライパンを強火で温めて表面に焼き目をつけ、別に作っておいたトマトソースをかけて厚切りポークチャップの出来上がりです。
普通に焼いたら中まで火が通りにくい厚い肉がしっとりと柔らかく焼き上がりました。
さすがにこれだけの量は2人で食べ切っていませんので念のため…
さつまいものポテトサラダはクリームチーズとマヨネーズ、カシューナッツ入りです。
新玉ねぎのグラタンです。
小さい新玉ねぎ2個に切り込みを入れてレンジにかけて柔らかくして、ホワイトソースとチーズをかけてオーブントースターで焼きました。
白に白なのでそれらしく見えませんが…
あとはセロリとソーセージのソテー、チーズ、スモークレバーなどです。
