鶏ムネ肉はモモ肉と比べ、ちょっとパサつくので敬遠しがちです。 でも南蛮にすると、とろりとしてパサつきもなく、おいしくいただけます。 上にかけた甘酢しょうゆでキャベツも一緒にたっぷりと。

宮崎の郷土料理、冷や汁を作ってみました。 たっぷりのすりゴマと味噌を、冷たいだしで溶きのばし、 焼いてほぐしたアジの干物、塩もみしたなすときゅうり、みょうがを入れます。 本当は青じそを入れるところだったのですが… なくて残念！ さっぱりしておい…