加賀野菜を使って

金沢で買ってきた加賀れんこんで「ハス蒸し」を作りました。
節と節の間が短く、肉質がち密で白く、澱粉質が多くて粘り気があるのが特徴です。
金沢の居酒屋で食べた「ハス蒸し」が美味しかったので再現したかったのですが、今ひとつ上手くいきませんでした。
それでもタラの上におろしたれんこんをかぶせ海老をのせて蒸し、
葛でとろみをつけたあんをかけ、ワサビをトッピング、
上品っぽいとくまさんには好評でした。

もう一つの加賀野菜、五郎島金時はブロッコリーと一緒にホットサラダに。