昨日コストコでペルー産のホワイトアスパラガスを買ってきました。
あまり慣れてない食材なので、ネットで調べて下ゆで。
皮をむき、根に近い苦味のある部分を切り落とし、砂糖、塩、バター、レモン果汁を入れた水の中にいれ、皮と切り落とした部分も入れて茹でます。
缶詰のホワイトアスパラのように、というと変ですが、白く柔らかく茹で上がりました。
そして茹で方のレシピに書いてあったように、しっかりアスパラの旨みが残った茹で汁を使ってリゾットを作りました。
玉ねぎ、ベーコン、シメジ、茹で上がったアスパラ、牛乳、チーズも加え、濃厚な味のリゾットになりました。
