煮込み用の牛肉と蓮根の炒め煮を真空保温調理鍋を使って作りました。 炒めて味付けして20分くらい煮立てた鍋を保温容器の中に入れ、買い物に外出。 帰った時には硬めの肉もすっかり軟らかく、味もしっかりしみ込んでいました。

ワールドカップ最終予選で湧いています。 サッカー見ながらの夕食、メインは鶏ムネ肉を使ってのチキン南蛮。 これはモモ肉よりムネ肉が向いた料理で、甘酸っぱいタレとマヨネーズがおいしいです。 他にはポテトサラダ、蓮根とベーコンのサラダ、油揚げの卵詰…

梅雨の中休みでいい天気が続きます。 天気のせいか、野菜が安いですね。 特にトマト、レタスなど安くて嬉しくて、つい買いすぎてしまいます。 夏野菜が揃ったので、ラタトゥイユを作りました。 ニンニク、玉ねぎ、パプリカ、トマト、なす、ズッキーニ、それ…

作った中華麺が半分残っているので今日は「汁なし担々麺」。 担々麺はもともと「汁なし」が元祖だそうですね。 練りごまの濃厚な風味と豆板醤とラー油の辛味が太めの麺によく合います。京都へ行ったとき娘が作ってくれた「平はるさめ」の炒め物が美味しかっ…

お昼の冷麺用にパスタマシンで中華麺を作りました。 少し太めの麺ですが、まぁまぁそれらしく。 冷麺の具は野菜たっぷり。 生姜を効かせた甘酸っぱいタレをかけ、自家製マヨネーズを添えました。 夕食の餃子の皮もパスタマシンで作りました。 麺よりも薄い生…