「社団法人 農山漁村文化協会」から出ている、「うかたま」という季刊誌を定期購読しています。
食の知恵、情報が満載のおもしろい雑誌です。
昨年の冬号に載っていた「刻み漬けキムチ」を作ってみました。
白菜1/4個、大根８cmと、少量でできるところが便利です。
韓国産粉唐辛子とアミの塩辛は購入、あとは玉ねぎ、ニンニク、しょうが、ニラなど。
とろみは米粉を溶かしたいりこだしを煮立てたものでつけました。
容器に入れて重石をして室温で２日置いておきます。
気泡が上がってくれば発酵のサインだそうです。
おいしくできるかな〜
