低温調理器で豚の角煮

豚バラのブロック肉を切り分け、表面を焼いて焦げ目をつけてからじっくり煮込み、柔らかくなった肉と調味料を煮詰めたものをフリーザーバッグに入れます。

低温調理器にかけて味を染ませます。

77度で30分と短い時間ですが、しっかり味が染みました。

脂が甘くとろけるようで、肉は柔らかいです。

角煮をいろんなレシピで作っていますが一番いいかも。

今晩は他にオクラとトマトの和えもの／にんじんシリシリ／2色ピーマンの煮物／太刀魚の干物。