野菜とチキンのオーブン焼き

遅くなって、急いで準備した今日の夕ごはん。
あり合わせの野菜 ( カボチャ、レンコン、ナス、人参、赤ピーマン、こどもピーマン ) を切りボウルに入れ、塩コショウ、オリーブオイルを絡めてクッキングペーパーを敷いたオーブン皿へ。
まん中に塩コショウした鶏モモ肉をのせ、残ったオリーブオイルをかけオーブンへ。
焼きっぱなしなのでその間にサラダなどの準備ができます。
210度、２０分ほどでいい感じに焼き上がりました。

本当に手軽ですが大皿に乗せればご馳走っぽく。