夏メニューいろいろ

少し前に作った夏メニュー2つ。

鱧の落とし(京都では「落とし」と言いますが、いわゆる湯引き)です。

骨切りしてある鱧をさっと湯に通し、丸まったら氷水に取ってすぐ水切りします。

酢味噌と梅肉ソースは先に用意しておきます。

簡単冷汁。

ちゃんと作るには鯵の干物を焼いてほぐしたりしますが、サバ缶と豆乳、豆腐で簡単に作りました。

温かいご飯にかけていただく簡単ランチです。