しめじと舞茸をどっさり、それに油揚げを入れた炊き込みご飯を作りました。 きのこはノーカロリー、しかもかさがあるのでとってもヘルシー。 いつもの土鍋、「かまどさん」で炊き上げました。

友人夫妻のお誘いを受け、大和路へ。 今井町の古い町並み、石舞台古墳など、初めてのところばかりを楽しく散策しました。 お昼は明日香村の古民家を使った「日本料理 膳」で寿司定食を。 見た目も美しく、おいしくいただきました。

競争の厳しい京都の食べログ、パン部門の堂々一位、宇治市の「たま木亭」。 京都へ行った時行きたいとは思ってもなかなか行けずにいたお店に今日寄ることができました。 さすが人気店、小さなお店は満員です。 パンの種類も多く迷いながらも買ったのは、 バ…

先日のパンチェッタ(塩漬け豚肉)の残りは、たくさんの野菜と一緒にじっくり煮込みました。 白ワインを少し加えた以外は水を加えず、野菜の水分だけで煮込んでいるので野菜の旨みたっぷり。

ずっと前、節分の日に関西に住む姉のところへ行った時、難波の駅など繁華街で、 どこでも海苔巻きを売っているのを見てびっくりしたものですが、 何時の間にか、節分といえば海苔巻きを食べる日、みたいな感じになってしまいました。 恵方巻きは本当は七福神…

初めて「かぶら蒸し」なるものを作ってみました 蕪をすりおろしたものに片栗粉と卵白を混ぜ、スプーンですくってルクエの中に入れふんわり蒸します。 同じくルクエで蒸した生湯葉と一緒に器に入れ、舞茸と人参の入った野菜あんをたっぷりかけて出来上がり。 …

今朝の「とくダネ！」で塩麹を特集していました。 今流行りの塩麹、実は昨年飯田の麹屋さんで麹を買って冷凍してあって、塩麹を作ろうと思いつつそのままになっていました。 この機会に作ってみました。 と言っても麹と塩を手でよく混ぜ、水を加えて混ぜるだ…

2週間ほど前に塩をすり込み、ハーブをなじませておいた豚バラ肉となす、パプリカの炒めものです。 ニンニクの香りが効いたオリーブオイルで炒めます。 きょうのルクエのオムレツはブロッコリー入り。

寒さもピーク！ 夜になって雪が降りだしました。 あっという間にうっすらと雪景色。 明日の朝はどんなになっているのでしょう。 おろしニンニク、玉ネギ、ケチャップ、ウスターソースのタレにつけておいた豚肉でポークチョップを。 タレは煮つめてソースにし…