日比野の中央卸売市場の前にある大名古屋食品卸センターの肉屋にはいろんな部位を売っています。
いつも探していた牛の第二胃、ハチノスもあっさり見つかりました。
ところが、今までに買ったハチノスは黒くてグロテスクな風貌だったのに、ここのは真っ白。
肉屋のおじさん曰く、これはニュージーランド産、国産牛のハチノスは品種が違うので黒いのだとか。
知らなかった〜
だから今までに作ったトリッパは黒っぽくて見かけが悪かったのね！
ニュージーランドのトリッパは料理本で見るようなきれいな色に仕上がりました。
