私が京都へ行っている間に、くまさんが知多半島の師崎でしっかり魚を買い込んできました。
ワタリガニ、シャコ、コウイカ、それにカマスです。
カマスといえば干物か塩焼きくらいしか思い浮かばないのですが、新鮮なものは刺身でも食べられるのだそうです。
身が柔らかいので、くまさんはおろすのに大変だったようです。
酢締めにして表面を炙り、「カマスの炙り棒寿司」を作りました。
上品なおいしいお寿司になりました。
カマスの頭と骨はじっくりと唐揚げにしました。
ビールに骨せんべい、 めちゃくちゃ合います。
