紫いものポテトサラダ

友人のご主人が育てた紫芋でポテトサラダを作りました。
紫芋といえば普通さつま芋ですが、これは紫色のじゃがいもなのです。
濃い紫色のじゃがいもをゆでて皮をむくと、中は淡い紫色。
味はちゃんとじゃがいもです。
紫玉ねぎも入れて、シックな色のポテトサラダになりました。