カツオの手こねずし

昨夜の残りのカツオの刺身でお昼に手こねずしを作りました。
薄切りにしたカツオに塩、砂糖を少々まぶし、酒と醤油に漬けて３０分、
生姜の千切りを混ぜたすし飯に漬け汁ごと混ぜ込みます。
大葉のみじん切りとゴマをかけて出来上がり。
四つ切りにした焼き海苔で巻きながらいただきます。