鯖寿司を作る - ねこのくいしんぼ日記

酢でしめて冷凍しておいたさばで鯖寿司を作りました。
巻き簀にラップをしき、厚みを均等に揃えたさばを置き、酢めしを乗せてラップごと巻き簀で巻いてゴムで止めしばらく置きます。
切るときは包丁を布巾で拭きながら、ラップごと切るとうまくいきます。
冷凍しておいたもので手軽にできるのがうれしいですね。
酢めしの残りでパウンド型を使って押し寿司のようなものも作りました。