手羽中の燻製

昨日の手羽中の残りは塩胡椒を揉み込んでから冷蔵庫で風乾燥させておきました。

燻製は乾燥しているほど煙がうまく乗り美味しく仕上がるのだそうです。

手羽中以外にちくわにチーズを乗せたものとエリンギも、燻製用の土鍋「いぶしぎん」でスモークしました。

他は粗挽き豚肉の焼売／マッシュルーム、人参、もやしの 中華サラダ／トマトの 中華サラダ／ピータン豆腐。