愛用の伊賀焼の燻製用土鍋「いぶしぎん」を使って、いわしと手羽中をスモークしました。 いわしは丸干しを使ったので塩をする必要がなく簡単です。 ただの丸干しもスモークすると黄金色になってランクアップ。 手羽中はスモークすると骨離れがよくなり、おつ…
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