伊賀焼の燻製用の土鍋「いぶしぎん」を使ってスモークのおつまみを作ります。
上の段にはシラス、カシューナッツ、チェダーチーズ。
下の段はノルウェー産塩鯖を3時間酢に漬けたしめ鯖のスモーク。
しめ鯖は酸味は全く残っていないのですがさっぱり仕上がっているような気がします。
シラスとカシューナッツは初めてスモークしましたがワインにぴったり。
チェダーチーズは全く別ものの上級のおつまみになりました。
スモークのいい香りが部屋に漂っています。
土鍋だと手軽にスモークが楽しめます。
いろいろな食材で試してみたいですね。
