2019-12-28から1日間の記事一覧

スモーク刺身

伊賀焼の長谷園のスモーク用土鍋「いぶしぎん」を使ってスモークを楽しみました。 まずはサーモンの香りづけスモーク。 土鍋の中にスモークの煙をため、あらかじめ塩をして冷蔵庫で乾燥させておいたサーモンのブロックを入れて火を止めて5分。 熱は入らない…