トレネッテのジェノベーゼあえ

昨日の料理のために作ったジェノベーゼソースが残っています。

バジル、ニンニク、本来松の実を使うところを今回はクルミ、塩、オリーブオイル、パルメザンチーズをフードプロセッサーでペースト状にしたものです。

このソースを絡めるためにパスタマシンで生パスタを作りました。

ジェノバではトレネッテと呼ばれる平たいパスタ、いわゆるリングイネです。

パスタと一緒にじゃがいもとインゲンを入れるのがジェノバスタイルだそうですが、今回はじゃがいものみ。

シンプルながらこってり旨みのあるパスタになりました。