誕生日に京都の「ビストロMER」で食事したとき、お通しでスープが出ました。
クリーミーな美味しいスープで、丸大根のスープということでした。
大根のスープ！
そのあとスーパーで丸大根を見つけて、初めてどういうものか知りました。
知らなければ大きなカブと思ってスルーしていたでしょうね。
料理してみたくて最後の日に買ってきました。
(昨日の買物編でご紹介しています。)
丸大根は聖護院大根、淀丸大根ともよばれ、京都の伝統野菜の一つだそうです。
肉質が柔らかいのに煮崩れしにくく辛みや大根臭さがなく、水分が多いので煮ものやスープ、生食に向いているそうです。
ポタージュスープを作ってみました。
カボチャやニンジンのポタージュを作るときと同じように、玉ねぎと丸大根を薄く切ってヒタヒタの水とコンソメキューブを入れて柔らかくなるまで煮ます。
フードプロセッサーにかけて牛乳を加えて出来上がりです。
なんというとろみ！
そして甘い！
大根特有の臭いも全くありません。
生のままスティックでも食べてみました。
歯切れがよく、ちょっとフルーツみたいです。
ランチは旅行中不足気味だった生野菜たっぷりのプレートに、冷凍しておいた吉田パンのカンパーニュを添えました。
まだまだ知らない野菜がいっぱいありますねー
