札幌スープカレー

北海道の焼肉のタレで有名な「ソラチ」のスープカレーの素を使ってスープカレーを作りました。
スープカレーの特徴は、スープがサラサラで具材の野菜が大きくカットされていること。
ジャガイモ、人参、ナス、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、カボチャ、半熟卵と鶏の手羽元を入れました。
野菜は先にざっと炒めて、煮えにくいものから順に鍋の中に入れていきますが、そのタイミングが結構難しいです。
欲張って入れ過ぎて、野菜でスープがかくれるくらい！
おいしくて栄養価の高いカレーですね。