油揚げが好きです。
カリッと焼いて生姜醤油で食べるもよし、もちろん甘辛く煮てうどんにのせたりおいなりさんを作るもよし。
京都へ行くと必ず娘の住まいの近くにある豆腐屋さんで揚げを買ってきます。
美味しい揚げが手に入ると作りたくなるのが「衣笠丼」。
甘辛く炊いた油揚げと青ネギを卵でとじてご飯にのせる丼で、京都の定番です。
今日は、時々行くスーパーで買える豊川市の「辻豆腐店」のふっくらした厚めの揚げを使って作りました。
最後に粉山椒をかけるとピリッとした辛さがアクセントに。
煮汁をたっぷり含んだ揚げと半熟の卵がおいしい〜
