友人がお昼に遊びに来てくれました。
塩漬けの豚バラ肉を使ったカルボナーラを作りました。
旨みが凝縮された塩漬け肉はベーコンよりおいしいくらい。
塩漬け肉の作り方
豚バラ肉５００ｇに塩大さじ１、黒こしょうをすり込み、ローズマリー、タイム、
ローリエなどをのせて厚めのキッチンペーパーでしっかり包み、その上からラップで包み冷蔵庫へ。
最初のうちは水分が出るので、毎日キッチンペーパーを替える。
１週間から１０日くらいでおいしくなります。
２週間は保存できると思います。そのまま冷凍もできます。
