一人用土鍋でリゾット

くまさんが留守中の一人ごはん、小さな土鍋で茸のリゾットを作りました。
お米から作るというと手間がかかりそうですが意外に簡単。
バターで玉ねぎのみじん切りを炒め、シメジ、エノキ、椎茸、エリンギなど、続けて米を炒め、米が透明になってきたら白ワインを加え、１カップほどのスープを少しづつ入れ焦がさないよう混ぜながら煮詰めていきます。
パルメザンチーズを加えパセリをかけて出来上がり。
茸とバター、チーズの風味いっぱい！
アツアツをいただきます。