昨日の夕食の小イカとアサリの蒸し煮はイカがたくさんあったので結構残りました。
それにイカやアサリからでた美味しいスープがたっぷり。
これはリゾットでしょ、とウキウキ〜
玉ネギのみじん切りを炒め米を加えて少し炒めます。
蒸し煮のスープと同量くらいの水を加えて沸騰したら弱火でフツフツ…
煮詰まってきたら水を足しながら20分ほど煮て具を戻し、パルメザンチーズを加えます。
少し芯が残る程度で出来上がりです。
今回は特に調味料を加えずにちょうどいい感じに出来上がりました。
実はスープがたくさん出る料理では翌日作るリゾットが楽しみなのです。
残りものには福があります。
