ベトナム料理のバインセオを作るためにココナッツミルクの缶を開けたので冷蔵庫に残っています。
グリーンカレーのペーストがあるのでタイカレーを作りましょう。
具材は鶏肉の他ナス、シメジ、ピーマン、パプリカ、それに冷凍してあるコブミカンの葉です。
カレーペーストを油でよく炒めてから肉や野菜を炒め、ココナッツミルクを加えて少し煮込みます。
ナンプラーや砂糖で味を整えて出来上がりです。
ごはんはジャスミンライスの玄米で、湯炊きなので硬さを確かめながら長めに炊きました。
サラダはベトナムごはんのために作って残っていたヌクチャムで和えて、ピーナッツとフライドオニオンを散らした人参のサラダです。
