天白区植田山に今年７月にオープンしたパン屋さん「ぱん兄弟」。 ハード系担当のお兄さん、ソフト系担当の弟さんの兄弟がパンを焼いていらっしゃいます。 TVでもよく取り上げられていて、何度か前は通ったのですが、３台分しかない駐車場はいつもいっぱい、…

アジがたくさん手に入ったときに、お腹にローズマリーを詰め、塩、オリーブオイル、ニンニクをまぶして冷凍しておきました。 今日はそのままオーブンで焼くだけです。 途中でトマトも加え焼きトマトに。野菜をたくさん食べられるバーニャカウダ。 ソースはア…

下茹でをせずに煮込むだけの簡単レシピで豚の角煮を作りました。 煮込む時に結構な量の黒酢を入れたのですが、コトコト煮込むうちに酸味はすっかり飛び、肉は柔らかくなりました。 八角とシナモンスティックを入れて本格的中華の味に。 からしを少しつけて… …

バナナをどっさりと、割った板チョコを入れた、しっとりしたパウンドケーキです。 焼いているうちからバナナの甘い香りが… ヨーグルトに自家製イチジクジャムを混ぜ、刻んだコンポートをのせたものです。 パウンドケーキに添えてデザートプレート風に。

キャベツ、ピーマン、豚肉だけのシンプルな中華です。 豚バラ肉薄切りは、酒と醤油を揉みこんでから片栗粉をまぶし丸めながら焼くと、柔らかくてボリュームが出ます。

昨日作ったラム肉の塩煮で残ったスープで麺を作りました。 これも「うかたま」に載っていたウイグル ( 中国新彊ウイグル自治区 ) の麺「ウグレ」に初挑戦。 残ったスープに再度ラム肉を加えてコトコト… 野菜も途中で加えます。 麺は卵を練り込んだ卵麺、パス…

暦の上で十二月は「大雪」。 十二月の朔日餅「雪餅」は大地の雪景色を表しているそうです。 もろこし粉入りの餅生地でこし餡を包み、うっすらと雪化粧した大地に見立てています。 十二月に入ると寒さも増し、暖をとるための焚火よりの火災が多くなるというこ…

ほうれん草以外にジャガイモと玉ねぎも入れたポタージュ。 色は本当にきれいな緑です。ホットサンドの中身はツナと卵のサラダ、ブロッコリー、チェダーチーズ。 ホットサンドは何を入れてもおいしい気がします。

「うかたま」に載っていた、モンゴルの遊牧民の羊料理を元にしたというレシピで作りました。 と言っても、ラム肉を水に入れて火にかけ、長ネギと生姜、塩を入れてコトコト煮込むだけ。 野菜を途中で加えて、さらに煮込みます。 肉を切り分け、野菜と一緒に盛…

京都の地下鉄のホームで、味噌屋さんの広告をたまたま見ました。 京都と言えば白味噌、ちょうど今うちでは白味噌が切れていることですし。 「創業当時の製造法を再現した昔ながらの白味噌で、甘さは現在の白味噌よりやや控えめ」という広告に惹かれ、翌々日…

ご飯は赤豆入りリゾット、 チェダーチーズ入りソーセージを煮込んだ野菜スープ、 レタス、人参、赤玉ねぎのサラダ。京都ではちょっと食べ過ぎ… 反省して、ちょっとヘルシーな感じがするランチです。

前の職場の、別の部署の女性の集まりに参加させていただきました。 ほとんどの方とは６年半ぶり… でも話が盛り上がり、楽しく過ごさせていただきました。 「桃李蹊 とうりみち 梅森坂店」、今年の夏できたばかりの新しい中華料理店です。 「杏子セット」とい…

薄切り玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、下ゆでしたほうれん草、表面をさっと焼いたラム肉。 材料はこれだけです。 スパイスはカレーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラ。 煮込み時間も短めで、簡単にできます。 ご飯は五穀米です。

急に寒くなりましたね。 温かいものが恋しくなって、鮭のクリームシチューを作りました。 野菜はじゃがいも、人参、玉ねぎ、白菜、ブロッコリーと具たくさん。 鮭はバターでカリッと焼き、スープで煮て柔らかくなった野菜の中へ。 レンジで作ったホワイトソ…

娘の住まいから御所も歩いてすぐです。 広い御所の中を大きな木々を眺めながら散歩すると、ゆったりした気分になれます。 毎年おやつ発表会のために同じ時期に来ていますが、今年はやはり紅葉は今ひとつです。 今日は恒例のパン屋巡りです。 歩ける範囲で二…

娘が丹後の宮津駅前でおいしい魚が食べられると言っていたのが気になっていました。 せっかくのチャンスなので名古屋へ帰るのを１日延ばして丹後へ日帰り旅。 京都からバスで二時間の行程です。 宮津に着き、まずはその駅前のお店「富田屋 とんだや」で早め…

京都・紅葉・穴場で検索したら出てきた「醍醐寺」。 ( 出てくること自体穴場じゃないか…) 確かにそれ程混雑もせず、ゆったり散策することができました。 でも今年は暖かすぎたせいか、紅葉は今ひとつ。 紅葉せずにチリチリに枯れてしまった葉が多かったよう…

少し曇り空とはいえ暖かい日でした。 毎年のことですが、上賀茂神社の手づくり市とおやつ発表会はかなりの人出でした。 朝９時頃開店、１２時頃にはシフォンケーキは完売させていただきました。 ご来店いただいた皆さま、ありがとうございました。 うれしか…

毎年そうですが、抹茶のシフォンケーキを焼くと卵黄が余るので、出発の日のランチは卵黄をいっぱい使ったカルボナーラです。 パルメジャーノもたっぷり加えて濃厚な味！ サラダにはアボカドとクルミ、冷蔵庫の始末でちょっとリッチなランチです。 さて、京都…

朝から晩まで、ひたすらシフォンケーキを焼き続けました。 使った卵８３個、砂糖1.7kg、薄力粉２kg弱… 紙ケースに入れて焼いたシフォン、焼き上がった時はこんなにふくらみます。焼き上がったらすぐに逆さまに立てておきます。 冷めたら紙ケースに蓋をして。…

次の日曜日、恒例の京都、上賀茂神社での「おやつ発表会」に参加します。 パッケージ、シール、材料など揃え、いよいよ今日から作り始めます。 まずはクッキーから。 「ねこざのおかし」屋の看板、ねこクッキーとスノーボール。 スノーボールは前日に粉砂糖…

友人がイチジクをたくさんもらったからと、おすそ分けが来ました。そのままでもおいしいイチジクですが、たくさんあるのでコンポートを作りました。洗って半分に切ってグラニュー糖をたっぷりまぶして一晩、砂糖が溶けて、イチジクから出た果汁と一緒にボウ…

道具って買ってすぐはよく使うけど、いつの間にか出番がなくなっている…ってことありますよね。 このグリルピザプレートも久しぶり。 ベランダにバジルがあり、冷蔵庫のクラシコパスタソースはピザソースにもなる… よし、ピザ作ろう！ 久しぶりに作った直径…

秋の食材の一つ、さつまいもをご飯に炊き込みました。 ほんのり甘いさつまいもがやさしい味わいです。 炊く前と炊き上がった時にごま油を混ぜ込んでありますので香ばしい香り〜 ナスと揚げのお味噌汁とあり合わせのおかずでお昼ごはん。 黄色いのは白ハンペ…

パリッと羽根のついた餃子に何となくあこがれます。 少ない水、100ccの水に薄力粉小さじ2杯を溶かしたものを入れて蓋をして焼いたら、いい感じに羽根ができました。 ちゃんとパリッとしていい感じ。

地下鉄伏見駅近く、繊維問屋街がある長者町に、最近おしゃれなお店がポツポツできているようです。 伏見近くへ行く用事があり、検索したらまだ行ったことのないパン屋さん「グルマン・ヴィタル」があったので寄ってきました。 イートインもできるおしゃれな…

担々麺はもともと「汁なし」が元祖なんだそうです。 台湾で買ったゴマとピーナッツのペースト、ラー油を使ってこってり辛うま味に。 さらに花椒もふって、肉みそと混ぜながら食べるうちに汗が…

タイミングが悪く遅くなりましたが、わが家にもやっと新米が。 安城の産直市場「でんまあと」で買った、「ミルキークイーン」と「あいちのかおり」のブレンド米です。 もちろん土鍋で炊きます。 ピカピカ光って炊き上がりました。今晩はノンアルデーにして、…

友人の家にザクロの木があり、毎年見事な実をつけます。 ザクロの実って宝石みたいで本当にきれい！ いつもこの季節になると実をもらいます。 今年はジャムをつくりました。砂糖を入れて煮たあと、ザルで丁寧にこして種と分けます。 小さい瓶に一つだけです…

名古屋城築城とともに作られた商人の町、元禄時代に発生した大火の後、商業町家の防火を目的に道幅を四間 (７M ) に拡張したことから「四間道」という名前がついたそうです。 今は古い町家風の建物を使ったおしゃれなカフェやレストランが並ぶ町になっていま…