2016-02-26 ラム肉丼 和食 ラム肉と長ネギをしょうゆ、ごま油、サラダ油、赤唐辛子に漬けておいたものをさっと焼いたものをのせた丼です。 マリネしておくことで肉がやわらかくなり、ラムのくせもやわらぎます。 でも私はこのラムのくせが好き… 白菜は干すと甘みが出ると聞いたので、半日干した白菜で味噌汁を作ってみました。 確かに水気が抜けた分、旨みが凝縮するような気がします。 きのこ類もそうですが、野菜を干すのはカサも減るし、栄養も凝縮されていいようですね。