いただきものの冬瓜、一昨日は中華風に、昨日は和風に、そして今日は洋風でいただきました。 柔らかく茹でてから、パンチェッタと一緒にオリーブオイルで炒めます。 冬瓜はそれ自体くせがないので、パンチェッタの味が生かされます。 今晩は他に、ホウレン草…

ベトナムのサンドイッチ、バイン・ミーが大好きです。 近くの「ぱんのいえ」のフランスパンはふわふわして、バイン・ミーにぴったり。 中に挟むのはヌックマム、砂糖、レモン果汁、唐辛子で味付けした人参サラダ、きゅうり、 レバーペースト、両面焼きの目玉…

シフォンケーキのベストレシピを求めて試作中です。 今回のは少し小さめ、中にはタイムとくるみが。 ほんのりタイムの香り、くるみの香ばしい食感。

先日仕込んでおいたパンチェッタで念願のカルボナーラを作りました。 塩味がちょうどよく、風味もあり、クリームパスタにぴったり。 ベーコンで作るよりおいしい…と、私は思います 豚バラブロックのいいのみつけたら常時仕込んでおくと便利ですね。

週に二度、うちから数十メートルのビルの軒先で早朝、産直の野菜を売っています。 野菜の価格高騰の折、少しでも安くと、早起きして買いに行きます。 見たことはあるけど使ったことのない、マコモダケを売っていました。 初めての食材でもネットでレシピが検…

トマトの缶詰やパック入りはとても便利。 特に最近のように野菜の価格が高騰しているときには重宝します。 豆の缶詰も、サラダやスープ、シチューなどに使えて便利です。 きょうはストックのトマト缶とヒヨコ豆の水煮缶を使って、「ヒヨコ豆のトマト煮込み」…

娘たちが持ち帰るお土産に、かぼちゃのパイを焼きました。 このかぼちゃはとてもホコホコして色がきれいで、お菓子作りにぴったり。 本当はタルトが希望だったので、今度ね、と約束しました。三連休を山の家で過ごしたくまさんが帰ってきました。 お土産は「…

娘たちと朝からお弁当を作り、東山動植物園へ行きました。 おいなりさん、アジア風から揚げ、それに薄焼き卵で包まれたキャラ弁は、 長女の描くキャラクター、「ビールくん」です。 どうぞよろしく。

三人で皮から水ぎょうざを作りました。 これにあと二品、中華っぽい料理でビールを。その後ジャガイモのガレットと、カマンベールチーズのフォンデュを作り、 飲み物はビールからワインへ。

ハロウィンといえば、かぼちゃをくり抜いたランタン。 一度作ってみたかったのです。 装飾用のオレンジ色のかぼちゃを売っていました。 娘たちもいるし、チャンス！ まず頭の部分を切り抜きます。このふたの部分はあとからまた使います。中身をかきだします…

夕飯は娘たちのリクエストでタイ料理（１品ベトナムも）。 三人で賑やかに料理を楽しみました。 私が作った揚げ春巻きの具を娘が皮に巻いてくれます。 こういう仕事は器用な次女が向いています。メニューを黒板に書いてくれたのは、私のキャラクターを描いて…

娘たちと一緒に友人のお店に寄り、友人の御主人の作ったカレーをご馳走になりました。 インドやタイにしょっちゅう買付けに行き、本場の味を知っている人の作ったカレーです。 おいしくないわけがありません！ きょうのカレーはココナッツミルクの入ったタイ…

京都にいる娘二人が、連休を利用して帰ってきました。 家族４人が家で揃うのはお正月以来です。 夜11時近くから宴会です。 ４人とも食べること、飲むこと、大好き。 娘が送ってくれた松坂牛のおろし煮、アスパラ、しいたけ、ベビーコーンのバター醤油焼きな…

まだまだハロウィンには間があるのに、街にはかぼちゃのスィーツが並び始めました。 かぼちゃはそれだけでも十分にスィーツのおいしさがありますね〜 きょうのかぼちゃのケーキは蒸したかぼちゃ、牛乳、砂糖をフードプロセッサーで混ぜ、 泡立てた卵、溶かし…

くまさんが日帰りで東京へ行き、お土産に「品川ロール」を買ってきてくれました。 細巻のロールを三本重ねてあります。 「これ、一本づつ食べるの？」 「形、横から見てごらん。」 なるほど〜！ 横から見ると「品」！ ちゃんと重ねたまま切っていただきまし…

スーパーの閉店間際の特売で刺身用のカツオを２サクゲット。 いい色のおいしそうなカツオです。 酢飯の上に焼き海苔、カツオをしょうが、ニンニク、味醂、酒、しょうゆの中に漬けたもの、 みょうが、大葉、万能ねぎの順にのせたのっけ寿司。 自分で作ってお…

手づくりパンの体験レッスンに参加しました。 はるか昔、独身時代にはパン焼きに凝ったこともあったのですが、あくまでも我流。 正式に習ったことはないので、一度やってみたかったのです。 作ったのは、アップルシナモンパンとリーフパン。 どちらも、香ば…

急に気温が下がり、焼き菓子のおいしい季節になってきました。 シフォンケーキを焼いてみました。 ローズマリーの刻んだものと、ココナッツパウダーを入れて、少し大人の香り。 レシピ通りの分量と型の大きさなのに、膨らみすぎてしまいました！ もう少し大…

山の家の御主人から、大阪出張のお土産に鶴橋のキムチをいただきました。 ということで、今晩は韓流〜 スンドゥブチゲは豆腐と卵の入った辛いスープ。 オジンオポックムはイカと野菜の甘辛い炒めもの。 おなじみのチヂミはニラと玉ねぎだけでシンプルに。 ニ…

パントリコのおいしいバゲットで、一度作ってみたかった長〜いサンドイッチを。 切り込みの一つおきに具をはさんでいくと、とっても華やかになります。 具はレタス、きゅうり、玉ねぎ、ベーコン、ソーセージ、カマンベールチーズ、クリームチーズ＋ブルーベ…

五穀米といろいろおかずで定食風に。 玉ねぎ、わかめ、卵の味噌汁 ２〜３日前に味噌＋柚子こしょうに漬けておいた鮭、カボチャの茶巾しぼり ごぼうと人参のきんぴら 山芋のとろろ（五穀米にかけるとおいしいです） なすときゅうりのこうじ漬け

昼食の五穀米の残りは、きゅうり、パプリカ、セロリ、玉ねぎ、オリーブ、ケーパー、チーズを混ぜて、 バジルペースト、オリーブオイル、ワインビネガーで味付けしてライスサラダに。 干しブドウや松の実も入れた、ナスや人参の甘酸っぱい煮物はカポナータ。…

友人からのいただきものの巨砲を使ってゼリーを作りました。 ぜいたくにたっぷり果実を入れて。 とてもおいしい巨砲なので、もちろんおいしくできたのですが、 なぜかこのゼリー、いつも透明にならないんですよね〜 ゼラチンを入れた途端に不透明になってし…