冷蔵庫に卵白が溜まってしまったので、卵白だけを使ったシフォンケーキを焼いてみました。 サラダオイルを入れてないので、かなり扱いにくく、膨らみはいまいちでしたが、 かなりしっとりした焼き上がりになりました。 白さを生かして、シンプルにゆるめのホ…

遅めの朝ごはん、娘たちが好きなアジア麺です。 ブンというベトナムでポピュラーな細い米麺を、肉団子や生野菜と一緒に、ヌクマム、砂糖、酢、唐辛子で作った甘酸っぱいタレにつけていただきます。 タイのナンプラーと同様、ベトナムのヌクマムは、最初はと…

先日作って、私のお気に入りになったタルト・フランベを娘たちにも食べさせたくて作りました。 まずは基本の、ベーコン、玉ねぎ、ピザ用チーズをのせたタルト・フランベ・グラチネ。 パリッとした焼き上がりは娘たちにも好評でした。 もう一種類は生ハム、卵…

近所に住んでいる、上の娘の友人親子を迎えてアジアンランチ。 一歳三ヶ月の可愛い盛りのお嬢さんです。 小さな手で揚げ春巻を掴んで三つも食べてくれました。 そのお母さんの手づくりのケーキをお土産にいただきました。 クルミ、ニンジン、ヨーグルト、し…

今晩はねこのスペイン・バーを開店。 私もワインを飲みながら、タパスを作って、家族が座る食卓へ届けます。 パン・コン・トマーテと生ハム、チーズ、オリーブなどの盛合せ、そしてニンジンのサラダ、マグロのカルパッチョ。イカとマッシュルームのニンニク…

覚王山のビーナ・トレーディングから、ぞうさんクッキーの追加注文がありました。 いい天気が続き、客足も伸び、チャイとクッキーのサービスは好評だそうです。 100個のクッキーを、娘の手も借りて焼き上げ届けました。 お客さまがクッキーをかわいい〜！と…

中華料理の好きな娘が、小籠包を思いっきり食べたい！と。 でも小籠包って、中にスープが入って食べるのも難しいのに、うまく作れるものなのか？ それでも取りあえず作ってみるのがわが家流。 強力粉と薄力粉を熱湯でこね、しばらく寝かせたものを、きょうは…

覚王山でアジアの輸入雑貨店、ビーナ・トレーディングをやっている友人から、クッキーのオーダーをもらいました。 この連休、購入してくださったお客さまに、インドのミルクティー、チャイをサービスする際、お茶菓子としてお出しするのだそうです。 先日弘…

上の娘も京都から帰ってきて、家族四人が揃いました。 くいしんぼ揃いのわが家の賑やかな食卓です。 娘の京都土産の祇園、泉門天の一口餃子です。 舞妓さんのおちょぼ口にも似合うといわれる餃子は、薄い皮がパリッと焼きあがり、中身はとってもジューシー。…

昨日、山の家での最後の昼食はバーベキューでした。 きのう日帰りのメンバーも合わせ、総勢11名、 日差しもそれ程強くなく、風もなく、まさにバーベキュー日和でした。

土佐出身の友人から、南国土佐の初夏の味、小夏をいただきました。 直径5cmくらいの、きれいな黄色のかんきつ類です。 白い甘皮部分を残したまま、リンゴのように皮をむくのが美味しくいただくコツだそうです。 甘く、上品なおいしさ、名前もかわいいですね。