恒例の京都、上賀茂神社での「おやつ発表会」が近づいてきました。 来週の日曜日、２３日に開催され、今回も参加します。 シフォンケーキについては底上げの問題があり心配なので、紙ケースを使って試作してみました。 従来と同様、天板を使ってうまく焼けて…

メグミルクの販売店からもらった冊子にあった、栗原はるみさんのレシピです。 ごぼう、にんじん、きのこをスープと牛乳で炊き込んだ洋風炊き込みごはんです。 牛乳の風味は意外に控えめです。 別に作ったホワイトソースをかけると、さらに洋風に。

実家に柚子の木があって毎年どっさりなるのですが、今年はなぜか３個しかなっていません。 その話をしたら先日友人がお庭で採れた柚子を持ってきてくれました。 すぐにはそんなに使えないので、ネットで探した方法で保存しておくことにしました。 徳島の柚子…

くまさんが中華街で買ってきた太麺でラーメンの昼食です。 スープは豚軟骨の柔らか煮を作った時のゆで汁にウェイパーと醤油を加えて作りました。 トッピングは柔らか煮とネギ、香菜。 太い中華麺はなかなか美味しかったです。 今晩の夕食のアヒージョの中身…

仕事で横浜へ行っていたくまさんが帰ってきました。 いつもの事ながら、横浜で買ってきたものをいっぱい抱えて。 まずは全部テーブルの上へ並べてみました。中華街で買った中華食材、スパイス、麺、タイカレーのペーストなど。 昨年も買ってきて、まだ私が使…

今晩は近所の友人を招いて居酒屋メニュー。 一品一品はそれほど手をかけたものではないのですが、こうやってたくさん並ぶとちょっと居酒屋気分。 話は尽きることなく、いつの間にか日付が変わっていました。揚げナスのブルーチーズからめ、豚軟骨の柔らか煮…

友人がランチに来てくれました。 何にしようかな… と考えた結果、ベトナム、タイ風という感じに決定。 タイの鶏の炊き込みごはん、カオマンガイ、 ピリ辛の春雨サラダ、ヤムウンセン タイ風焼きナスのサラダ、 ベトナムの揚げ春巻き 鶏団子のココナッツミル…

ヨーグルトメーカーを買って以来作り続けているので、うちにはヨーグルトが常備品です。 図書館で「こんなに使えるヨーグルトのレシピ」という本を見つけて借りてきました。 なかなか良かったので、また例のごとくAmazonで中古本を購入、 以前から水切りヨー…

福井の旅のお土産に「とみつ金時」というさつまいもをいただきました。 福井県あわら市富津地区特産のブランド野菜で、甘味が強く適度な水分が詰まっているのが特徴だそうです。今年は柿が豊作だそうで、友人が庭にできた柿を送ってくれました。 きれいな柿…

恒例のランチ会、今日は私を含め７人が集まりました。 久しぶりに参加の友人もいて、近況を報告し合ったり、食べたり忙しい！ 少々スペイン料理にはまり気味の私、今日はスペイン煮込み料理を中心に。 「〜風」というのはあくまでもレシピの名前です。鶏肉の…

３年前からシフォンケーキ作りにはまっています。 春、秋の京都上賀茂神社のおやつ発表会でも販売させていただいているし、お土産やお礼などでも差し上げたりしてきました。 友人たちからの評判も良く、自分でも自信の持てるものでした。 ところが… 一年程前…

昨日のエビスープストックを使って味噌汁を作りました。 大根、人参、かぼちゃ、ネギ、豆腐を入れて、エビは入ってないけどエビの風味いっぱいです。 ご飯は作り置きの牛すじの土手煮を乗せて土手丼に。昨日お刺身でいただいたブリの残りは今晩はカルパッチ…

名鉄瀬戸線喜多山駅近くにあるウィグル家庭料理の店「香膳」へ行ってきました。 ウィグル出身の元気な女性がすごいハイテンションで対応してくれます。 今回はテイクアウトで、トゥギレ ( 水餃子 ) と３種類の肉まんをいただきました。 テイクアウトのものは…

友人夫妻から、おいしいお土産が届きました。 ブリと甘エビの刺身で食卓が華やかに。 甘エビの頭と殻はもちろん食後 スープストックにしておきました。 ごちそうさま！

と言っても、仮装する訳でもなし、パレードする訳でもなし。 かぼちゃのお菓子を作る話を電話で娘と話していたら、ハロウィンはかぼちゃを食べる日じゃないよ、と言われてしまいました。 そうだそうだ、かぼちゃを食べるのは冬至でした！ でもかぼちゃのプリ…

３年前、映画「食堂かたつむり」を見てからざくろカレーが作りたくて、友人からもらったざくろを使って作りました。 最近小説の「食堂かたつむり」を読み、再びざくろカレーへの熱が… タイミングよく、今年も友人宅に見事になったざくろをもらいました。 幸…

近くに住む友人をランチに誘いました。 花木を育てることの得意な彼女は、庭に咲いている花でブーケを作ってお土産に持ってきてくれました。 イングリッシュガーデン風の優しいパープル系の花がいろいろ、素敵です。 二人だけのランチのメインは鷄ムネ肉のイ…

安くて美味しくてコラーゲンたっぷりの豚軟骨。 最初５分くらいアクを取るために茹でて茹で汁を捨てて洗い、二回目は圧力鍋で２５分、その後汁を切り調味料を加えてまた圧力鍋で煮ると、軟骨もすっかり柔らかくなります。 二回目の茹で汁は冷めたら上に固ま…

刺身として食べたあとの赤エビの頭と殻を木べらでつぶしながらオリーブオイルで炒め、ワインを加えて煮詰めたあと水を入れて煮込みます。 エビの頭のみそや殻からおいしい旨みが出ます。 スープをこしたものがエビのスープストック、今日はこれを使ってリゾ…

今日TVで見たばかりの、長芋入りの茶碗蒸しを作りました。 すりおろした長芋と調味した卵液を混ぜ、具なしで蒸し上げます。 きのこを入れた出汁のあんをかけて出来上がり。 今日はきのこがマッシュルームしかなかったのですが、いろいろ入れた方が美味しそう…

今朝の山の家は朝もやに包まれていました。 幻想的な光景です。 昨日、途中で寄った「ピカ市」で買ったイワシ、発泡スチロールの箱一杯で何と150円！ 二人がかりで１時間半かけて頭を取ったり開いたり。 半分以上はたたいてツミレにしました。 今朝の朝食に…

山の家への途中、長野県下伊那郡平谷村のそば屋さんへ寄りました。 この辺りは標高1000Mを超える高地なので、すっかり山は色づいています。 思いがけなく早々と紅葉を楽しむことができました。 ところで今回行った「侍」というそば屋さんは今年７月にオープ…

山の家のピザ窯がとうとう完成しました！ タイル張りも済み、すっかりイタリアンな雰囲気に。 タイル文字で「ピザを食べよう！」のイタリア語が。 先週初焼き、そして今日は私たちもピザ焼きの練習に参加することができました。 窯の中の温度を上げ、生ピザ…

コストコで季節限定のスイーツ、パンプキンパイを買いました。 コストコのスイーツはいつもちょっと笑いたくなるくらい大きいのですが、これも例外なく直径３０CMくらい。 でも比較的切り分けやすそうだったので購入して三分割、友人と分けました。 ジャック…

用があってお弁当を作りました。 考えてみれば自分のためにお弁当箱に詰めたのは久しぶりです。 ３０年近く、家族のために、自分のためにお弁当を作ってきました。 お弁当の数はその時々でいろいろ、内容も凝ったり手抜きだったり。 今日の中身はごくごく普…

この二、三日スペイン煮込み料理のレシピ本を眺めていたら、あれもこれも作りたくなってしまいました。 今晩は材料がたまたま揃ったこの三点。 〈豚ロース肉のオレンジソース煮〉 オレンジを安くたくさん買ったので作った自家製オレンジジュース。 レモン果…

８月ごろ、実家の庭の野菜クズを捨てる場所から、蔓性の植物が生えているのに気づきました。 昨年の夏にかぼちゃが自生した ( ちゃんと食べました ) 場所なので、またかぼちゃかな？くらいであまり関心もなかったのですが… ９月に久しぶりに行ったらすごい勢…

昨日に引き続きおでんのリメイクです。 まずは炊き込みご飯。 おでんのコンニャク、さつま揚げは細かく刻み、人参を小さいイチョウ切りにして追加、米の上に具をのせ、おでんだしを印まで入れて炊きます。 炊いている間おでんのいい匂い… そして次に茶わん蒸…

急に寒くなってきましたね。 数日前に早くも初おでんを作りました。 残ったおでんの大根を「大根ステーキ」にリメイク。 よく味のしみた大根のツユを切り、バターで少し焦げ目がつくくらい両面を焼き、上に豚肉とネギを炒めて塩胡椒、醤油で味付けしたものを…

娘のお勧めのレシピ、先日帰ってきた時に作ってくれました。 カニカマ、ねぎ、生姜を炒め、ほぐした卵を流し入れよく混ぜ、半熟状態で火を止め皿にひっくり返します。 同じフライパンに水、ウェイパー、片栗粉を入れてあんを作り、上からかけて出来上がり。 …