豚骨しょうゆラーメン

安くて美味しくてコラーゲンたっぷりの豚軟骨。
最初5分くらいアクを取るために茹でて茹で汁を捨てて洗い、二回目は圧力鍋で25分、その後汁を切り調味料を加えてまた圧力鍋で煮ると、軟骨もすっかり柔らかくなります。
二回目の茹で汁は冷めたら上に固まった脂を取り除き、ラーメンのスープに使えます。
今日はこのスープに醤油、ウェイパー、カツオだしなどを加え、豚骨しょうゆラーメンに。
トッピングは豚軟骨の柔らか煮、レンジで作った半熟卵、ネギ。
意外にさっぱりしたラーメンになりました。