2014-10-28 豚骨しょうゆラーメン ラーメン 安くて美味しくてコラーゲンたっぷりの豚軟骨。 最初5分くらいアクを取るために茹でて茹で汁を捨てて洗い、二回目は圧力鍋で25分、その後汁を切り調味料を加えてまた圧力鍋で煮ると、軟骨もすっかり柔らかくなります。 二回目の茹で汁は冷めたら上に固まった脂を取り除き、ラーメンのスープに使えます。 今日はこのスープに醤油、ウェイパー、カツオだしなどを加え、豚骨しょうゆラーメンに。 トッピングは豚軟骨の柔らか煮、レンジで作った半熟卵、ネギ。 意外にさっぱりしたラーメンになりました。