京都にはパン屋さんが多いのですが、特に娘が住む河原町今出川界隈にはパン屋さんが多いです。 そのパン屋激戦区にこの秋、食パン専門店 Boulangerie La douce vie がオープンしました。 商品は3種類の食パンのみという潔さです。 10時の開店を待って行って…

午後のバスで京都へ来ました。 京都は昨日から寒波が来ているようで寒い！ 風が強い名古屋の寒さと違い、底冷えする寒さです。 温かいものを食べて温まりたい…と 娘と下鴨神社近くの中華料理屋さん「大登龍」へ。 中華、焼肉、韓国料理とメニューが豊富です…

蒸して冷やした鶏モモ肉に塩タレをのせ、パクチーをたっぷりのせました。 白ネギのみじん切り、おろし生姜、塩を合わせたものに煙が立つほど熱したサラダ油をジュッとかけて作る塩タレがポイントです。 エビ、バジル、ミント、春雨、蒸し鶏、紫玉ねぎを巻き…

ベトナムの食堂などで定番の魚のおかずだそうです。 頭と内臓を取ったイワシにナンプラー、酒、黒胡椒を揉み込み、ごま油をかけてグリルで焼きました。 もうそろそろ終わりの、わが家のベランダのバジルとミント、紫玉ねぎのスライスと一緒にレモンを搾って…

昨日のマグロのカマの骨やスジからスプーンでかき出したスキ身を丼にしました。 ご飯の上に刻み海苔を散らし、おろし生姜、わさび、ネギ、醤油を混ぜたマグロスキ身をのせ、大葉の千切りをトッピング。 脂がのったスキ身は素晴らしく美味しい〜

名鉄百貨店メンズ館の地下の魚屋さんでマグロの解体セールをやっていて、大きなカマを買ってきました カマトロの部分はもちろんお刺身で食べられます。 いい色！ 口の中でとろけます。

先日ホーチミンへの旅行から帰ってきたばかりの友人４人プラス私たち２人で友人宅でランチ会を開きました。 美味しいベトナム料理をいっぱい食べてきたばかりでしょうが、今日はねこのベトナムランチ。 メニューは揚げ春巻きとソイガーです。 サニーレタスの…

昨日買ったプレーンのコッペパンでサンドイッチを作りました。 一つは蒸し鶏、キャベツ、ブロッコリー、一つはクリームチーズ、イチジク、生ハム。 スープは温かいクラムチャウダーです。

「げんきの郷」の「魚太郎」でマトウダイを一尾何と100円で売っていました。 マトウダイはあまり馴染みのない魚ですが、フランスでは「サン・ピエール」という名前でムニエルの定番だそうです。 ではムニエルにしてみましょう！ 塩胡椒、小麦粉をまぶし、オ…

コッペパンが流行っていて、専門店もできてきているようです。 ハード系や華やかなペストリー類など凝ったパンが多い中、素朴で柔らかく、何を挟んでも美味しいコッペパンが見直されているのでしょうか。 常滑の手作りパン屋さん「ベイカーズ・ワークス」へ…

時々パーティーの時に作っていますが、時間はかかるけど間違いない料理です。 500gの豚肩ロースブロック肉に塩をして室温に3時間おき、水分をふき取り黒胡椒をまぶします。 鍋にオリーブオイルを熱し半分に切ったニンニクの切り口を下にして入れ香りが出たら…

昨日木曽福島へ行った目的は「牛乳パン」でした。 先日TVの「マツコの知らない世界」のご当地パンの話で長野の地元パン「牛乳パン」が取り上げられ、木曽福島の「かねまるパン店」が紹介されたのです。 多くの牛乳パンで使われている、白い袋に素朴なイラス…

骨つきのラムチョップとラムステーキ用のモモ肉に塩胡椒して、パン粉とオリーブオイルをかけてグリルでローストしました。 ジャガイモはレンジで柔らかくしてから切り込みを入れてバターをのせ、ホイルで包んでラムと一緒にグリルへ。 ラム肉美味しいですね〜

秋も深まる信州、山の家へ。 今日は中央高速で木曽福島経由で行きました。 お昼は木曽福島のおそば屋さん「とちの屋」へ。 せいろが二枚のもりそばと温かいたぬきそば。 たぬきの天カスは出来たてカリカリで、汁そばでも麺がしっかりしておいしいです。 ボリ…

ネギ、ニンニク、赤唐辛子をネギ油で炒めて、ゴボウのささがき、アサリ、紹興酒と水を入れてスープを作りました。 ゴボウとアサリからとてもいいダシが出ています。 パクチーをトッピングしてアジアっぽく。

近くの星ヶ丘テラスで、「大人の食育講座」というのに参加してきました。 今日のテーマは「免疫力をアップする食事」についてでした。 おススメの食べ物をいろいろ教えていただいたのですが、どなたかの質問で、柿は冷えるからどうでしょうかという質問に、…

〈冬瓜と豚挽肉のオイスター炒め〉 いただき物の冬瓜、ナス、ピーマンの炒め物です。 冬瓜は炒めても意外に美味しいです。 〈キノコの中華風マリネ〉 さっと茹でたキノコをニンニク、生姜、ごま油、オイスターソース、豆板醤などで作った中華風ソースで合え…

わが家でランチ会。 早すぎる忘年会かな？ ムール貝と有頭エビのパエリア。 コストコの「冷凍ムール貝バターガーリックソース」を使って作ってみたのですが、大成功！ 小アジのマリネ。 玉ねぎを炒めて漬け込むトスカーナスタイル。 レーズンを入れると酸味…

明日はわが家で7人集まってランチ会です。 今日はほぼ一日準備していました。 出来上がったのはデザートのりんごケーキ、鮭のテリーヌ、野菜のマリネいろいろ。 さて、もう一仕事しますよ！

時々は冷蔵庫の中の片づけを兼ねたごはん作りをするようにしています。 お昼に自家製の鮭フレークとセロリの葉を入れた卵チャーハンと根菜・芋・豆スープを作りました。 スープの中身は玉ねぎ、人参、ゴボウ、サツマイモ、金時豆。 昆布だしに白味噌仕立てな…

冬将軍がやって来ています。寒〜い！ 急ぎホットワインを用意しました。 赤ワインにハチミツ、八角を入れて小鍋で温めます。 夕飯にはこれも冬の定番、ロールキャベツを作りました。 サラダは焼いたバゲットと野菜をさっと炒めたもののビネガーサラダ。 スキ…

昨日くまさんが四日市の「ひもの食堂」へ寄って買い物をしてきました。 頭が取れかけたり、形が崩れたりしている、いわゆるアウトレット品のアジの干物が大小いろいろ20尾で800円。 大部分は冷凍保存したのですが、今日のお昼は早速アジの干物のペペロンチー…

くまさんが三重県菰野町の温泉、アクアイグニスへ行ってきました。 あの辻口シェフによるベーカリーとケーキのお店があって、前々から一度行きたいと思っていた場所です。 当然のようにケーキとパンのお土産がありました。 ケーキ屋さんは「コンフィチュール…

柳橋中央市場のマルナカ食品センター内、「天ぷらとワイン小島」でランチ。 魚の卸売りのお店の間にあるカウンター15席だけの小さなお店です。 11時半に行ったらもう2人並んでいました。 お昼はランチの定食が3種類あるだけですが、ワインを昼間から飲んでい…

お気に入りの伊賀焼の土鍋「ふっくらさん」を使って鮭と野菜の蒸し焼きを作りました。 鮭に塩コショウして、キノコ3種、玉ねぎ、ピーマン、パプリカとバターを一緒に入れて蓋をします。 かなり入れても蓋ができれば大丈夫。 野菜のカサが減ってたくさん食べ…

コストコで買ってきたこともあるブリトー。 皮が小麦粉のものがブリトー、トウモロコシの粉のものがタコスなのだそうです。 ブリトーの皮を試作することになり、いろいろ試してみました。 これは強力粉にオリーブオイルと水を入れてよく溶いて、油なしで焼い…

担仔麺は台南が発祥で、「担仔」は台湾語で天秤棒を指すのだそうです。 中国四川省の担担麺と同じく、最初は天秤棒で食材と器具一式を担いで売り歩いたことからこの名があるのだとか。 名古屋の台湾ラーメンは担仔麺を元に辛口にアレンジしたものだそうです…

コストコへ行くとき、いつも前を通るので気になっていたお店があります。 野並の「ぱん・くまくる」というパン屋さんです。 寄ればいいのに、その辺りはいつも道が混んでいるので寄れずにいたのです。 今日くまさんが出かけていて、近くを通ったから、とお土…

昨日の円頓寺パリ祭のビストロ横丁に影響されたランチです。 ポークステーキサンドは是非作ってみたくて、厚切りの豚肩ロース肉をソテーして、ニンジンのラペと一緒に全粒粉入りパンに挟みました。 クリームチーズとイチジクのサンドイッチはデザートとして…

ふと思い立って水餃子を作りました。 強力粉と水を混ぜて生地作りから。 粉をこねるのはなかなか楽しいです。 作ってみれば意外に簡単な皮作り。 慣れたらもっと早く、上手にできるでしょうね。 あんはむきエビ、豚ひき肉、白ネギ、生姜です。 ここまででき…