アラのアクアパッツア

昨日お刺身で食べたソイのアラでアクアパッツアを作りました。
ニンニク、白ネギ、ドライトマトのオリーブオイル漬けを炒めて風味を出し、アラとアサリ、パプリカをのせて白ワインをかけて蓋をして蒸し焼きします。
パエリア用の鍋を使いました。
骨の周りは食べにくいけどおいしいですね。
鍋に残った旨みの凝縮された部分に水を足してお米を少し入れ、フツフツと２０分煮てリゾット風のものを作っておきました。
これは明日の朝ごはん！