暖かい日でした。 急に春が来た、という気分です。 刈谷のハイウェイ・オアシスの産直市場で、春を告げる魚「小女子」の生を買いました。 今日中なら生食OKということだったので、生姜醤油やポン酢でいただきました。 くまさんは花粉症がひどくて気の毒です…

友人の「りんごを使ったお菓子」の本を写させてもらって作ったお菓子です。 イタリア、ジェノバ地方の伝統的な焼き菓子だそうです。 アーモンドパウダー、ラム酒、ドライイチジク、レーズン、バニラビーンズ、 りんごは皮ごと、一口大に切って生のまま入れて…

塩麹、生姜、パクチー、紹興酒を絡めてレンジで蒸した鶏胸肉に、 パクチー、ニンニク、唐辛子、紹興酒、鶏の蒸し汁を炒めて作ったパクチーソースをかけた一品。 簡単なわりに、本格的な味わいです。 これは私のアジアン・レシピの定番に加えましょう。 他の3…

三越地下で大好きなパクチーの大袋を100円で売っていました。 というわけで今晩はパクチーのオンパレード。 片栗粉をまぶしてふっくら焼いた牡蠣とシメジはニンニク、パクチー、スィートチリソースの甘辛い味付け。 マグロのネギトロもナンプラーとレモンで…

蒲郡への旅で西浦の鮮魚マーケットで買ってきた「マトウダイ」、 煮魚に… と思っていたのですが、マトウダイはイタリアンでも使われるようなので、 塩コショウ、ローズマリー、タイム、薄力粉をまぶし、オリーブオイルでムニエルにしました。 きれいな白身は…

ひな祭りは例年の通りちらし寿司、そして雛すし。 娘たちはいないけど、二人が生まれた時にそれぞれおばあちゃんに買ってもらった市松さんたちが代わりです。 ちょっと暖かくなったり、寒くなったり、今年の春の歩みは遅いようです。

今日は蒲郡界隈で美味しいもの探し？ たまたま通りかかったパン屋さん「あらじん」。 石窯で焼く、天然酵母使用のこだわりのパン屋さんです。 お店に入った時の香りがたまりません！ 地元の方々に聞いてお勧めのお蕎麦屋さん「かわせみ」でお昼を。 季節限定…

京都、一乗寺のラーメン店「高安」の店頭に、「チャーシュー切り落としあります」と表示してあります。 でもいつも売り切れで、三度目にしてやっと手に入れ、冷凍しておきました。 店長さんのお勧め通り、チャーハンに使いました。 さすがの有名店のチャーシ…

鶏皮とレバー、塩をふって串に刺してグリルで焼いただけですが、これがなかなかおいしい！ 焼き鳥屋さん気分でお酒が進みます。 ゆでて下味をつけた大根に片栗粉をまぶして揚げ焼きしたものに、生姜味の豚ひき肉あんをかけました。 大根がボリュームのある一…