煮卵とメンマ

筍の固い部分は細切りにして、ゴマ油で炒め、
酒、砂糖、醤油、甜麺醤と中華スープで煮詰めて、メンマを作ります。
いわゆる支那竹とはちょっと違いますが、それらしい味と食感になります。

煮卵は数日前に半熟に茹で、醤油、味醂、砂糖、水を煮たててさましたものに漬けておきました。
かなりいい感じに味がしみ込んでいます。
今、塩豚もつけ込んであるので、近いうちに自家製トッピングのラーメン作りましょ。