こうじ漬の出来上がりは？

生サンマをよく見るようになりました。
刺身用におろしたものを、昨夜のうちにショウガ醤油に漬けておき、
そのまま炊き立てご飯にのせて大葉をのせた<サンマ丼>。
きのうのこうじ漬はまだ１２時間しかたってないので、まだちょっとうす味。

半分は夜まで漬けておいたらだいぶ味がつきました。
にんじんの色がきれいです。