鶏肉飯

台北での最終日の夜、寧夏夜市で旅の最後の夕食で鶏肉飯をいただきました。

図書館で借りてきた台湾料理の本にレシピが載っていたので、今日のランチは鶏肉飯(ジーローファン)。茹でた鶏ムネ肉を細かく裂いたもの、胡麻油で玉ねぎを色づくまで炒めたもの、鶏皮を炒めたものをご飯にのせてタレをかけます。

鶏の茹で汁を使って「蕃茄蛋花湯(トマトと卵のスープ)」を作りました。

無駄なく使えるいい組み合わせです。