温泉湯豆腐風とろける湯豆腐

行ったことはないのですが、佐賀県の嬉野温泉には温泉湯豆腐なる名物があるそうです。
温泉のお湯に炭酸ナトリウム、つまり重曹が含まれていて、とろとろの湯豆腐ができるのだとか。
これは簡単に家でも再現できます。
昆布だしに大きく切った豆腐と揚げを入れ、沸騰したら重曹を加え少し煮ると豆腐の角が取れ、白く濁ったとろとろの湯豆腐が出来上がります。
ポン酢、万能ネギ、七味唐辛子などでいただきます。
残った白いお出汁で明日の朝は豆乳うどんかおじやを作りましょう。