レシピの写真の美しさに惹かれて作ってみたくなりました。 材料は水、塩、酒少々、スペアリブ、麵、万能ネギ、それだけ。 一度さっと茹でたスペアリブを、酒を少し入れた水の中へ入れてコトコト煮ること４０分。 スペアリブから出たまさに豚骨スープに塩を加…

せいろで作りたいもののNo. 1 、小籠包。 皮から手作りしたいけど、まずは手軽に餃子の皮を使って作りました。 スープはゼラチンで固めて、肉あんと一緒に包みます。 包むのはやはり難しい… 油断するとすぐ破れてしまいます。 蒸しあがったものも形が潰れて……

せいろで作ってみたかったものの一つがおこわです。 おこわというと、今まで炊きおこわか中華ちまきしか作ったことがありませんでした。 レシピを見ると結構手間がかかりそうです。 せいろに蒸し布を敷き、一晩水に浸けておいた餅米を入れます。 栗は昨夜皮…

炒めて作るはずの麻婆豆腐、蒸して出来るとは！ ペーパータオルに包んでレンジにかけてよく水切りした豆腐の上に、豚ひき肉、ネギ、生姜、ニンニクのみじん切り、甜麺醤、豆板醤、しょうゆ、酒、ごま油を混ぜたものをのせ、皿ごとせいろへ。 出来上がってか…

娘が描いたブログのマンガを見ていたらサンマご飯を食べたくなりました。 ブログはこちら→「しょうゆさしのなんとなクッキング」 サンマは半分に切って焼き、人参、干し椎茸、油揚と一緒に土鍋に入れた米の上にのせ、干し椎茸の戻し汁にしょうゆ、酒を加えた…

一昨日の夜、豚肩ロースのブロック肉に塩、砂糖、粗挽き胡椒をすり込み、ローリエをのせてポリ袋に入れて冷蔵庫でねかせておきました。 これをせいろで蒸して蒸し塩豚に。 ]ちょっと時間はかかりましたが、余分な脂が抜けてしっとりやわらかに出来上がりまし…

くまさんが種をまいてくれたコリアンダーが芽を出し、少しづつながら育ってきました。 本当はそろそろ間引きしなければならないのですが、どの程度間引いたらいいのかくまさん悩み中…冷凍しておいたローストチキンの手羽と残り野菜の千切りをコトコト煮込ん…

せいろの蒸し料理の本を図書館で借りてきました。 作ってみたい料理がいっぱいです。 「トマトの肉詰め蒸し」 小さめのトマトの中をくり抜いて玉ねぎ、ニンニクを混ぜたひき肉を詰めて蒸しました。 少し型くずれしてしまいましたが、酸味の効いたトマトと肉…

友人とカフェでゆったりランチ。 天白区焼山交差点を鴻の巣方面へ、REAL Style HOMEというおしゃれな家具、インテリア雑貨ショップの中にある「クローバーズカフェ」へ。 外にはテラス席もあり、木陰でとても心地よさそうです。 「ワンプレートランチ」をい…

ついこの前まで冷製ポタージュばかり作っていたような気がしますが、今日から十月。 カボチャと人参の温かいポタージュスープを作りました。 サンドイッチの中身はマスタード、クリームチーズ、サラダ菜、ローストチキン、トマト。 パンはライ麦の入ったソフ…

朔日餅の中でも特に十月分は人気があるとは聞いていましたが、夜７時過ぎに買いに行ったら名鉄百貨店地下の出入口付近はすごい人混み！ 結局予約券を持っていても15分ゾロゾロと並んでやっと手に入れました。 旧暦の九月九日 ( いまの十月 ) は五節句の中で…