豚バラ肉で雲白肉を

今回は豚バラブロック肉を低温調理器にかけました。

豚バラは脂身が多いので少し高温で長時間調理をすることが必要だそうで、77度で8時間半。

長時間でも放っておけばいいので楽です。

柔らかくしっとり、脂が甘く感じられる出来上がり。

雲白肉 ( ウンパイロー ) は豚バラ肉の脂を白い雲に見立てた四川料理で、五香粉の香りが効いたタレが美味しいです。

きゅうりと白髪ネギを添えました。

今晩は中華にまとめて、サラダチキンとトマトの中華風、麻婆豆腐、ラディッシュの葉のごま油炒めを。