タイのレッドカレー

Roi Thaiの小さい箱入りのレトルトカレーを使ってレッドカレーを作りました。

イエロー、グリーン、レッドとあってレッドが一番辛いのです。

鶏肉にパプリカ、エリンギ、シメジ、ナス、トマトと野菜多めにして辛さをおさえます。

ご飯はもちろんタイのジャスミンライス。

ベランダの、終わりかけの香菜を添えて。