飯田市を通っていると、「こうじ屋」さんをよく見かけます。 スーパーにも必ず米麹や麦麹が売られています。 生活の中に根付いているのですね。 先日、「こうじ屋 田中商店」で買ってきた「こうじ漬の素」を使ってみました。 きゅうり、にんじん、なす、みょ…