テヘランで教えてもらったハンバーグを作りました。 と言っても当然羊の挽肉は手に入らないので合挽きを使い、シーラーズで買ったアドヴィーエで風味付け。 つなぎはジャガイモと玉ねぎのおろしたもの、丸めて小麦粉をまぶして焼きます。 簡単でとても美味し…

テヘランから南へ１時間半弱の空の旅、シーラーズへやってきました。 テヘランでも標高1,000M、ここは標高1,600Mの高地です。 １８世紀後半、シーラーズを首都としていたザンド朝の居城、キャリーム・ハーン城塞。 中庭に面して美しい彩色ガラスの応接室があ…

イランの首都、テヘランを観光しました。 人口1,300万人の大都会、ここもスモッグや交通渋滞などの悩みを抱えています。 1971年にペルシャ建国2500年記念に造られたアザディータワー、テヘランのランドマークになっています。 夜はライトの色が刻々と変わり…

関東に住む友人二人、たまたま二人ともこの週末クラス会で名古屋へ来るということなので、旅行前からランチ会を予定していました。 いつもの友人たちも集まって全部で８人、またわが家の椅子総出演です。 まだ旅行ボケが続いていて凝ったことはできないので…

イランにいる間に６泊と３泊の地方への旅に出て、それ以外はテヘラン郊外のイラン人の御宅にお世話になりました。 今日はイランの家庭料理をご紹介します。 他の一般家庭にも二回おじゃましたのですが、どのお宅も居間には家具などは置かずペルシャ絨毯が敷…

今日は機内食特集です。 関空からドバイ経由テヘランへはエミレーツ航空で。 初めての航空会社です。 関空を出発したのは深夜、まずは「軽食」という名の結構重い食事。 牛肉のソテー、きのこソース ポテトサラダと蒸したチキン デザートにチョコレートムー…

ただいま！！昨夜元気にイランへの旅から帰ってきました。 残念ながらブログはロックされていて、現地からはお届けできませんでした。 旅行中に撮った膨大な写真を整理しながらご報告したいと思います。 さて皆さん、イランと聞いてどんな国だと思われますか…

毎月１５日に京都大学の近く、百万遍の知恩寺の境内で手づくり市が開かれます。 布製品、木工品、アクセサリー、パン、お菓子などぎっしりお店が出て、かなりの人出があります。 娘がアクセサリー、シールなどのお店を出すので見にいってきました。 娘のお店…

昨夜は下の娘も一緒に上の娘の家に泊まりました。 朝ごはんに娘が作ってくれたワンタンです。 中身は豚肉、ネギ、すりおろしレンコン。 急に冷えこんだ朝にやさしい味です。 娘の家の近く、東山区今熊野商店街にあるパン屋さん「ゲベッケン」。 店頭の「名代…

さすがの連休、名神高速が混んでいてバスが1時間遅れでした。 迎えに来てくれた娘たちと京都駅近くの中華料理「Q楽」で夕食を。 ギンギンに冷えたジョッキで生ビール！小さいけどパリパリの餃子、一味違う本場っぽい焼きビーフンなどどれも美味しかったです…

バター、卵、砂糖、薄力粉を混ぜて焼くだけのマドレーヌはとても簡単で、お菓子を作り始めた頃はよく焼いたものです。 今日のはバターを鍋に入れて火にかけ、茶色くなるまで煮て作った「焦がしバター」を使いました。 いい香りがします。

今晩は鍋ごとのパエリアとサラダどっさりの２品のみながらボリュームのあるメニュー。 パエリアもサラダも各９品目の食材を使っています。 パエリアは少しおコゲを作ると香ばしくておいしいです。

姉の住む大阪府河内長野市の、創醸西暦1718年という酒蔵「西條蔵」の天野酒「吟醸 醸るり」を姉がプレゼントしてくれました。 瓶の色も美しい、キリッとした辛口を冷やしていただきました。 確か関東の方に同じ名前の地ビールもあるはずなんですよ。 いつか…

頂き物の大きなカボチャを切ったので、毎日のようにカボチャが食卓に登場します。 今日は友人に教えてもらったカボチャのチーズケーキを焼きました。 小麦粉を使ってないケーキです。 ドライのカボチャの種をトッピング。

やっと新米を買いました。 うちはいつも「愛知のかおり」を買っています。 地産地消。 せっかくの新米を味わえるように、今日の昼食はおにぎり定食にしました。 中身はたらこと昆布です。 新米おいしいですね。 日本人で良かったと思える瞬間。

デパ地下のちょっと高級なお惣菜売場はとても魅力的ですね。 特にサラダはカラフルで、なるほど、こういう組み合わせもあるのね、と買わないのについ立ち止まってガラスケースの中をのぞきこんでしまいます。 あんな風にきれいなサラダ作ってみたいな〜 とト…

友人が出張の帰りに島根県浜田市の市場に寄り、お土産に魚を届けてくれました。 大きな的鯛 ( マトウダイ ) と鯛です。 わが家では魚をさばくのはくまさんの役目。 YouTubeで研究しながらがんばってくれ、私はツマを作ったりして助手に徹しました。 両方とも…

定番のチキンカレーを作りました。 フードプロセッサーでペースト状にした玉ねぎを先回は1時間かけて炒めたのですが、今回は先にレンジで５分、 ３０分炒めただけでキツネ色になり時間短縮できました。 今日はレンコン、カボチャ、パプリカ、シシトウを焼い…

塩麹に漬けておいた鮭を焼いてほぐし、玉ねぎと一緒に炒めて茹でたパスタを和えました。 味付けはバター醤油とだし汁、ちょっと和風です。 三つ葉を散らしてさっぱり風味に。

愛知芸術文化センターの１０F〜１１Fにあるカリフォルニア料理の「ウルフギャング・パック レストラン&カフェ」で友人とランチ。 １１Fの、窓に向かった景色のいいカウンター席でした。 窓の桟がちょっと邪魔ですが、テレビ塔が目の前です。 スープはミネス…

私の愛用している伊賀焼の土鍋の窯元「長谷園」著のレシピ本が先月末出版されました。 いつもご飯を炊いている「かまどさん」を使って作るいろいろ炊き込み御飯やおかずが載っていて、ワクワクします。 今朝本を買って、早速昼ごはんに「チキンピラフ」を作…

鮭に塩コショウ、小麦粉をまぶして両面カリッと焼き、 ジュッとバターで香りづけして醤油を少したらします。 秋は鮭が美味しくなる季節ですね。 山うに豆腐を生クリームでクリーム状に伸ばし、お醤油少々、 茹でたてのパスタを絡めてみました。 ちょっと甘め…

友人３人とJR東海の「１ day フリープラン 長浜」を使って日帰り旅へ。 新幹線‘こだま’で米原へ、在来線に乗り換えて長浜から少し乗り越して「木之本」へ。 名古屋を出てわずか１時間の旅です。 ３ヶ月前にドライブで木之本へ行ってとても良かったので、友人…

久しぶりにたらこパスタを作ります。 たらこをほぐしたもの、バター、牛乳少々、醤油を混ぜておき、茹でたてのパスタを絡めるだけで簡単です。 大葉の千切りと刻み海苔をトッピングして出来上がり。 たらこパスタ( いや、その頃はたらこスパゲッティ ) は昔…

縦長のひょうたん形のつるっとしたかぼちゃです。 南アメリカ大陸原産で、繊維質が少なく、ポタージュやお菓子作りに向いているそうです。 名前だけで美味しそうですが、バターのようにねっとりとした果肉にナッツのような旨みとコクがあるとか。 ポタージュ…

最後に残った栗でマロンクリームをつくりました。 栗を茹でて半分に切って中身を出し、砂糖、牛乳を入れて潰しながら煮詰めます。 裏ごししてマロンクリームの出来上がり。 今実家に来ててオーブンがないので、炊飯器で作るケーキにトライしてみました。 卵…

スーパーで友人にばったり出会い、長々立話してしまいました。 彼女の買い物かごに美味しそうな鯛が！ 「何にするの？」「アクアパッツア！」「私もそうしようかな」。 というわけで私も鯛を買って今晩はアクアパッツアです。 鯛の両面を焼いてから白ワイン…

徳島の「ウィンナークラブ」の冷凍の「アイスバイン」のセットを姉からプレゼント。 豚の骨つきスネ肉を塩、砂糖、香辛料で漬け込み、オーブンで焼いたものだそうです。 ローレルの葉、ジョニパーベリー(ねずの実)という香辛料とレシピ付きです。 野菜と骨つ…

甘エビの頭でとったダシ、アサリの茹で汁、トマトの水煮缶と合わせておいしいソースを作ります。 頭を取った甘エビは殻をつけたままでオリーブオイルでカリッと焼いて。 エビの風味一杯のパスタになりました。

今年の栗はたくさんあるので今日は栗きんとん作り。 茹でて半分に切って中身を出し、砂糖と一緒に練りながら火を入れました。 今回は粒を残した状態で絞ったので簡単でした。 たくさん出来たので冷凍保存。