台湾の一般的な麺、意麺とは小麦粉と卵から作られた細平打ちのちぢれ麺を総称していうのですが、台南の意麺はちょっと違います。 低めの温度で揚げてある太めのサクサク麺で、一度茹でてから使います。 これが日本のインスタントラーメンのルーツと言われて…

玉ねぎどっさりとベーコンを炒め、塩昆布、和風だし、醤油、バターで味付けした和風パスタです。 玉ねぎの甘みと、塩昆布とベーコンの塩っぱさのバランスがいい感じです。 カラフルな粒々は京都の錦市場で買った「極小粒五色ぶぶあられ」。 高松で食べたラー…