Foodieのレシピを使ったたっぷり野菜のインドカレーです。 玉ねぎ、リンゴ、ニンジン、生姜、ニンニクをフードプロセッサーにかけておろし野菜状態にしたものに鶏もも肉を一晩漬けました。 こうすることで野菜の酵素の力で肉が柔らかくなるのだそうです。 ク…

友人2人と今池の韓国料理店「百済(ペクチェ)」でランチしました。 初めにナムルとキムチが出てきます。 いろいろ取ってシェアすることにしました。 石焼きビビンバ 友人が丁寧に混ぜて取り分けてくれました。 カリカリに焦げたところが美味しいです。 参鶏湯…

昨日のジャークチキンのタレが残っていたので、鶏挽肉をタレで煮てエスニック風味の肉そぼろを作りました。 それだけだと足りない気がして、豚肉細切れにニンニク、玉ねぎ、オールスパイス、チリペッパー、クミンなどでこちらもエスニック味の炒めものに。 …

タラの切身を使った料理を探していて見つけたものです。 バルックブーラマという名前の、トルコ風魚のレモン蒸し焼きです。 耐熱皿に玉ねぎ、タラの切身、パプリカ、トマト、レモンの薄切りをのせて、オリーブオイルとイタリアンパセリをかけてオーブンで焼…

昨日のパクチーの残りを使って、ランチはパクチー焼きそばです。 具は豚肉、干しエビ、パクチー、玉ねぎ。 味付けは顆粒鶏がらスープとナンプラー、黒胡椒。 パクチー好きの私にとってたまらない美味しさです。

21日は覚王山の弘法さんの出店のお手伝いに行くくまさんにお弁当を作ります。 昨夜のうちに作っておいたドライカレーとブロッコリーとカリフラワーのベーコン炒め。 おやつを作って、出店が終わるころに持って行って友人たちと一緒にお茶とおしゃべりを楽し…

今回で3回目になる味噌づくり、いつもの通り藤が丘の「コナリエ工房」でお世話になりました。 メンバーは先日の「猫舌クラブ」に参加した私を含めて9人の内の5人と先生のクラさん。 おしゃべりが多くなりがちですが和気あいあいと進めます。 材料は大豆、米…

ホテルでの朝食は長良川をのぞむ窓ぎわの席で。 バイキングの内容がとても魅力的で取りすぎ注意です。 小鮎と椎茸の天ぷらは目の前で揚げてもらえます。 地元の野菜や明宝ハムなど地産地消を目指したメニューが多く、野菜の煮物は彩りがきれいです。 ホテル…

流行りのカレー、バターチキンカレー。 無印良品の数あるレトルトカレーの中でも一番人気だそうです。 S&Bのホームページの「6つのスパイスで作る簡単バターチキンカレー」のレシピで作りました。 6種類はクミン、コリアンダー、オールスパイス、カルダモン…

一昔前に「おせちもいいけどカレーもね〜」というCMがありました。 レトルトカレーのCMだったと思います。 飽きるほどおせちを食べている訳ではないわが家ですが、カレーはどんな時にでも突然食べたくなるものです。 骨つきチキンを年末に買っておいたのでカ…

今朝のパンは昨日修学院のアーケード商店街にある「タナカパン製作所」で買ってきました。 小さいですがかわいいお店です。 きび糖のクロワッサン／有機シナモンロール／パンアロマティック パンアロマティックはオリーブ、ドライトマトなどがいろいろ入り、…

昨夜京都駅で京都の老舗のパン屋さん「志津屋」のパンを買ってきて朝ごはん。 カルネはソフトフランスパンにマーガリン、ハム、玉ねぎが挟まれた人気商品です。 和三盆のクリームパンにはずっしり感じるほどのクリームが入っていました。 今日は滋賀県の安土…

今朝岡崎の籠田公園まで車で娘を送っていきました。 一面芝で遊具、ステージ、テーブルや椅子もある、とても素敵な公園です。 まだ準備段階なのでお客さんはいませんが、こんな雰囲気です。 娘の「ラララチャイナ」のお店です。 くまさんと娘の合作の食べら…

久しぶりに娘が帰ってきました。 今日は実家で3人で夕ご飯を囲みます。 低温調理や作り置きできるマリネなどは家で作ってきました。 娘の好きなエスニックと中華でまとめました。 低温調理の蒸し鶏をエスニックねぎ塩ダレで。 スケラッコと私の「ラオスくい…

鶏の手羽中、青ネギ、生姜の皮、冷凍庫にあるパクチーの根を水に入れて火にかけフツフツ煮てスープをとります。 スープにはナンプラーで味つけしました。 乾麺のフォーは熱湯で3分茹でてスープの中へ。 ホロホロと簡単に骨から外れた鶏肉、レモン、小ネギ、…

今日明日は覚王山秋まつりで、2人で友人のお店の手伝いに行きます。 お弁当は玄米ご飯にドライカレー、ゆで卵をトッピングとサラダです。 いいお天気で人出も順調です。 友人の店「ビーナ・トレーディング」の店頭に出した屋台。 ネパールやインドのアクセサ…

友人宅での小さな集まりでランチを用意しました。 メインは昨夜調味料に漬けておいて今朝低温調理器にかけた鶏胸肉のチキンマライティッカ風。 友人宅の庭から採ってきたイタリアンパセリを添えて。 友人宅には憧れのバーミキュラライスポットミニがあるので…

朝食 うちで作ってきた低温調理のサラダチキンと生姜、ニンニク、唐辛子などを効かせたスパイシーなタレをご飯にのせてよだれ鶏風に。 昼食 小さいメンバーとお母さんたちは帰って庭作業開始。 あり合わせで作ったゴボウ、人参、油揚などを入れた煮麺で温ま…

昨日の夕方から山の家へ来ています。 昨夜の星空は素晴らしくきれいでした。 今朝は久しぶりに美しい雲海が見られました！ 今回は小さなメンバーがたくさん来ているので大人のご飯は私が担当です。 ランチの豚しゃぶエスニックライス。 パクチー好きばかりな…

タイ製のグリーンカレーペーストとココナッツミルクを使ったタイカレーです。 具材は鶏もも肉、ナス、エリンギ、パプリカ、ピーマン、冷凍してある筍、と野菜が多め。 最後にナンプラーと砂糖で味を整えます。 ご飯はタイのジャスミン米を湯炊きしたもの。 …

中華麺を使ってエスニック汁なし麺を作りました。 丼に茹でたもやし／茹でて冷水でしめてニンニク油を絡ませた中華麺／茹でた細かく刻んだ豚肉／粗く刻んだピーナッツ／細ねぎ／パクチーの順にのせ、辛くて甘くて酸っぱいタレをかけます。 丼の底からよ〜く…

バーミキュラ鍋の公式レシピで作った煮込み料理です。 おろしニンニク、生姜、レモングラス、その他スパイスやココナッツオイルをもみ込んだ鶏手羽元の表面を焼いてココナッツミルクを入れて煮込みます。 途中でピーマンとパプリカを加えます。 ジャスミンラ…

星ヶ丘三越地下の野菜売場ではハーブ類の種類が多く、比較的安く販売されています。 パクチーをここで買うことが多いのですが、価格がよく変わります。 価格が安いと目的がなくてもつい買ってしまうことが… そんなわけでランチはパクチー入りの塩焼そばにな…

朝食は昨日娘が買ってきてくれたパン、あり合わせの野菜で作ったサラダ、そして娘が作ってくれたオムレツです。 なかなかふわふわとろとろにできたと思うのですが、満足できる出来ではなかったようです。 パッケージを見ると日本酒のようですが、ねぶたの柄…

ランチはベトナムの米麺、フォーです。 スープは鶏手羽中、生姜、ニンニクを水に入れてコトコト煮込んで、ナンプラーと塩を加えました。 トロトロに煮込んだ手羽中から骨を外したものとパクチー、小ネギをトッピング。 まん中にのせたのはベトナムのエビ風味…

これもバーミキュラの公式レシピにあったもので、たまたま材料が揃っていたので作った「夏野菜のサブジ」です。 なす、ズッキーニ、オクラ、パプリカ、トマトにクミンシード、カレー粉、ローリエを加えてサッと炒めてから蒸し煮しました。 バーミキュラの無…

バーミキュラ公式レシピの中でも人気レシピという、ラタトゥイユカレーを作りました。 夏野菜をいっぱい使ったカレーです。 バーミキュラ鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと生姜のみじん切りとクミンシードを炒めます。 香りが出たらベーコンを炒め、続い…

昨日鶏レバーが残っていたのでレバーペーストを作りました。 レバーペーストと言えばベトナムのサンドイッチ、バインミーにも使います。 じゃあ久しぶりにバインミーを作ろうかな。 昨日夕方寄ったパン屋さん「ブーランジェリーぱんのいえ」にタイミングよく…

手羽元と舞茸、シメジ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、トマト水煮缶にスパイスはクミンシード、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーなどを使ったスパイスカレーです。 野菜を食べたかったので焼き野菜を添え、ヨーグルトを使ったサラダ「ライタ」を作り…

グリーンカレーペーストを油で炒めて香りを出し、玉ねぎ、パプリカをいためます。 刺激で目が痛くなるので注意！ 湯炊きしたジャスミン米を加えて炒めます。 縁がカリカリに焼けた目玉焼きと添えたキュウリがタイっぽいような。 ちょっとペーストを入れすぎ…