まだまだパクチーが残っています。 ランチにインドの炊き込みご飯、ビリヤニを作りました。 朝から鶏肉をニンニク、生姜、カレー粉を混ぜたヨーグルトに漬けておき、パクチーの根を刻んだものとクミンシード、シナモンスティックなどのスパイスと一緒に焼い…

三越の地下でパクチーが激安になっていてつい買ってしまいました。 パクチーは傷みやすいのでがんばって使いましょう。 ランチはジャスミン米で「カオパッ・ムー(豚肉の炒めご飯)」、パクチーチャーハンです。 夕食に皮からパクチー餃子を作りました。 5枚づ…

今日21日は覚王山の弘法さんの縁日です。 毎月くまさんが友人のお店のお手伝いに行っているのですが、今回は私も応援で参加しました。 2人分のお弁当のドライカレーです。 これに別容器でサラダを添えました。 ドライカレーは昨夜の内に作っておきました。 …

友人と東郷のららぽーとへ。 ランチは友人おすすめのお寿司を食べる予定でしたが、韓国料理のお店のメニューを見ていたら美味しそうでそちらに変更。 久しぶりの外食の韓国料理です。 石焼ビビンバと冷麺のハーフサイズのセットにしました。 チヂミとチャプ…

またまたキャンペーンを利用した一泊旅。 しかし今回は一緒に行く友人とはランチから合流することになったので、「名鉄電車2DAYフリーきっぷ」を活用すべく午前中岡崎一人旅を楽しみました。 暑い中東岡崎駅から歩いて向かったのは… 町の和菓子屋さん「和泉…

いつも作っている、タイ製のペーストとココナッツミルクを使ったグリーンカレー、具は鶏肉、ナス、パプリカ、エリンギです。 カレーはいつものですが、先日いただいたタイのパイナップル柄の魚のプレートに盛り付けてとても可愛くなりました。 ご飯はもちろ…

カツオのたたきは普通塩とニンニク、または大葉やおろし生姜などの薬味とポン酢でいただくのですが、今日はエスニック味にしてみました。 紫玉ねぎのスライス、セロリの葉とにんじんの千切りを皿に敷いてたたきを乗せ、ナンプラー、レモン汁、砂糖、おろしニ…

一昨年と昨年は植物園で開いた猫舌クラブのランチ会。 ２年ぶりにわが家で開きました。 8人のメンバーのうち1人欠席、その分1人ゲストを招いて私を含め9人。 家中の椅子総動員です。 リクエストは？とメンバーの1人に聞いたら、最近凝っている小麦粉料理をご…

２年前に買ったdancyuの「夏のおつまみ」特集から作ってみたかった「夏野菜の冷製サブジ」。 サブジとは野菜の蒸し煮、または炒め煮のことだそうです。 単品の野菜で作ることが多いようですが、今回はパプリカ、ズッキーニ、なす、玉ねぎ、ミニトマトとラタ…

定番でいつも使っているパスタはいいのですが、ちょっと変わった種類のパスタだと少しだけ残ってしまって使いにくいことがあります。 トマトを練り込んだというこのパスタも中途半端に残ってしまっていました。 では同様に残っていたショートパスタ、耳たぶ…

パクチーが少し残っている、というだけの理由でアジアンの夕食です。 チャイニーズ系タイ料理、鶏肉とカシューナッツ炒め。 カシューナッツはナッツの香ばしさを持ちながら柔らかくて、炒めものにはぴったりです。 豚ひき肉入りのタイ風オムレツ。 縁がカリ…

先月娘たちからうれしいプレゼントが届きました。 水牛の角でできたスプーンだそうです。 シックでカッコいい〜 赤い包みはお菓子です。 ナッツとか入ったヌガーのようなお菓子でした。 このカッコいいスプーンのデビューにはどんな料理が？ くまさんの、エ…

ポーランド陶器のワイングラスがうちのコレクションの仲間入りしました。 もうだいぶ前になるのですが、ピグマリオン商會の店頭に出た時私はお店に行けなかったのですが、友人が行って送ってくれた写真で決めて取り置きしておいてもらいました。 それからし…

パクチー大好き〜 お値打ちに売っているとつい買ってしまいます。 根付きを買ったらぜひ香りのいい根も使いましょう。 ニンニク、赤唐辛子、パクチーの根のみじん切りをオイルで炒め、香りが立ったら豚ひき肉、トマトを加えてナンプラーや砂糖で味付け、最後…

先日、覚王山でビーナ・トレーディングというアジアの民芸品のお店をやっている友人のインスタグラムに、もう売り切れたと思っていたタイ製のゾウさんの食器が出てきたという投稿が。 見に行くから取っておいてーと連絡、即日行ってゾウさんのお皿とボウルを…

タイ製のグリーンカレーペーストとココナッツミルクがあれば、かなり本格的な味のタイカレーが気軽に味わえます。 具は鶏モモ肉、タケノコ水煮、赤パプリカ、ピーマン、ナス。 サラダは同じくタイの代表的な料理、辛くて甘酸っぱいソムタムです。 現地では青…

「関西のスパイスカレーのつくりかた」の本から「エビのココナッツカレー」を作りました。まずホールスパイスとパウダースパイスを準備、ホールスパイスを油で炒め香りを出します。 カルダモン、マスタード、シナモン、ベイリーフ、赤唐辛子。 甘い香ばしい…

タイのトムヤムクンのペーストを使ってラーメンを作りました。 スープはペーストを溶いて牛乳を少しとナンプラーを加え、具は豚ひき肉、モヤシ、エビを炒めたもの。 麺は生中華麺を茹でて容器に入れ、スープを注いで具をのせ、トッピングは小ネギとパクチー…

インドの炊き込みご飯、ビリヤニを作りました。 だいぶ前に一度作ったときは普通の炊き込みご飯、という感じのレシピだったのですが、今回はかなり本場に近い？方法で作りました。 ヨーグルトにバター、ニンニク、生姜、クミンパウダー、ターメリックパウダ…

台南、ベトナム、イランに次ぐ第4弾のねこのくいしんぼ旅の冊子が出来上がりました！ いつもの通り文は私、ねこざ、表紙と挿絵は娘のスケラッコが担当しています。 2012年の秋、下の娘と私は世界遺産の街ルアンパバーンを旅しました。 ルアンパバーンには寺…

図書館で借りてきたスパイスレシピの本に載っていたインドカレーです。 ルーもカレー粉も使わず、鶏肉をヨーグルトに漬け込むこととターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダーの3種ののスパイスを使うことがポイントです。 ヨーグルトに漬けた鶏肉…

朝食 昨夜のアクアパッツァの残りのスープでリゾット、オムレツ添え。 鯛の旨みをしっかり吸っています。 昼食 エビのココナッツミルクカレーと豚のネギ塩炒め。 南アルプスが見える外でいただきました。 いい天気〜 夕食はメンバーが増えて賑やかになりまし…

1年ぶりの京都、今回は1週間の滞在でゆっくりする予定です。 昼過ぎに京都に着いて、娘と待ち合わせてランチしました。 七条大橋西側、鴨川沿いにあるタイ、ラオス料理の「キンカーオ」。 ラオスのビール「ビアラオ」のガーランドが懐かしい〜 ランチのグリ…

栗原はるみさんのレシピからにんにくチャーハン。 にんにくは大粒のものを1人1個粗みじん切りにして油で色づいてカリカリになるまで炒め、ジャスミン米のごはんを入れて炒めます。 アジア風に縁をカリッと焼いた目玉焼きをのせて醤油をかけ、卵を崩して混ぜ…

栗原はるみさんのレシピから「麻婆豆腐の石焼きチャーハン」を作りました。 石焼きビビンバに使う石鍋は無いのでスキレットを使います。 ニトリのスキレット大小を使い、大はくまさん用、小はわたし用。 ごま油をぬって火にかけ、ご飯を貼り付けるように広げ…

大好きなラム肉で丼もの。 ラム肉はヨーグルト、ガラムマサラ、おろしニンニクをもみ込んで下味をつけてからソテーします。 ジャスミン米のご飯の上にレタス、紫玉ねぎのみじん切り、ミニトマト、パクチー、焼いたラム肉をのせ、マヨネーズ、ケチャップ、チ…

「関西のスパイスカレーのつくりかた」の本より今日は「ドライキーマカレー」。 材料は合挽肉と玉ねぎのみとシンプルですがスパイス、特にパウダースパイスはどっさり入っています。 ご飯は玄米でターメリックライスを炊きました。 カレーにはサラダを添える…

ベランダのバジルがこの寒さの中、縮れたような葉でまだ頑張っています。 タイのバジル炒めご飯「ガパオ」を作りましょうか。 ガパオは鶏肉で作るものだと思っていたら、豚肉や魚介など色々な食材で作るものらしいです。 今回は豚肉を使ってムー・ガパオ。 …

以前買った「関西のスパイスカレーのつくりかた」の本から、「白身魚とホウレン草の四川風スパイスカレー」を作りました。 使ったスパイスはホールのクミン、シナモン、赤唐辛子、花椒、パウダースパイスのクミン、コリアンダー、ターメリック、それに一味唐…

ラオスやタイ北部の料理です。 豚ひき肉を炒めて炒った米を加え、赤唐辛子、ナンプラー、レモン汁で味付けをして火を止め、紫玉ねぎのスライス、小ネギ、パクチー、ミントを加えます。 サラダの感覚ですがジャスミンライスを混ぜても美味しくいただけます。 …